Arroz com Salsichas

INGREDIENTES:
-1 receita de «arroz simples de tomate»
-250 g de salsichas frescas
-Alguns bocados de presunto ou toucinho
-Sal ao paladar
 
PREPARAÇÃO:
Faz-se o «arroz simples de tomate» sem este último, tendo previamente refogado no estrugido os bocados de presunto; deixa-se aloirar e, em vez de água, adiciona-se-lhe caldo de carne (ver Sopas). O arroz deve ficar dourado. Depois de pronto, enforma-se com uma forma (de fazer bolos), ou ainda com uma tigela grande passada em água da sopa ou mesmo em água fervente, para o arroz desenformar bem, e enfeita-se em volta com as salsichas previamente fritas num pouco de azeite ou pingue de porco.