Arroz de Garoupa da Ilha

 

Arroz de Garoupa da Ilha

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 raminho de salsa
  • 3 tomates
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • Sal q.b.

Preparação do Prato:

Arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).

Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e retifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.