Arroz de Pato

arroz de pato

INGREDIENTES:

-1 pato
-500 gr arroz carolino
-3 cebolas
-250 gr manteiga
-30 gr passas sem grainha
-30 gr amêndoas sem pele
-8 cravinhos
-6 paus canela
-1 lt água
-Pimenta
-Sal

PREPARAÇÃO:

Coze-se o pato em 1 lt de água, com sal e 1 cebola inteira com 2 cravinhos espetados.
Lava-se e seca-se muito bem o arroz carolino e deita-se numa caçarola com a manteiga, pimenta, sal e deixa-se cozer deitando lentamente o caldo de cozer o pato, abanando-se a caçarola para o arroz ficar solto.
Quando acabar o caldo junta-se ao arroz 6 paus de canela e 6 cravinhos e deixa-se assim até ao arroz estar bem cozido.
À parte refoga-se, numa colher de sopa de manteiga, 2 cebolas às rodelas, as passas sem grainha e as amêndoas sem pele cortadas em tiras.
Deita-se o arroz numa travessa guarnecendo com o pato cortado aos bocados, as cebolas fritas, as amêndoas e as passas.
Um pouco antes de servir, põe-se a travessa no forno para o arroz ser servido bem quente.