Arroz à Lavrador

Arroz a Lavrador

INGREDIENTES:

  • 500 g de arroz.
  • 500 g de repolho.
  • 4 colheres (de sopa) de azeite.
  • 1 cebola.
  • 2 tomates de tamanho médio.
  • 1 raminho de salsa.
  • Sal ao paladar.
  • 1/2 chouriço de tamanho médio.
 

PREPARAÇÃO:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.

Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).

Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda.

Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual.

Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.