Galinha de Ginguba
Galinha de Jinguba
Ingredientes:
- 1 Galinha ou frango do campo.
- Ginguba Moída q.b.
- 1 Cebola grande picada finamente
- 3 Colheres de sopa de azeite
- Sal
- 1 Tomate
- 6 dentes de Alho
- Louro
- Pimenta
- Jindungo (malagueta pequena)
- 1 Limão ou 1 copo de vinho branco
Preparação:
Primeiramente corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho, o jindungo cortado em pedaços pequenos e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto.
Entretanto faz-se um bom refogado com o azeite e a cebola até ficar lourinho e adiciona-se o tomate e tapa-se para transpirar e de vai-se partindo os pedaços maiores até ficar desfeito.
Seguidamente colocamos na panela os pedaços de galinha e deixa-se alourar um pouco e no fim adiciona-se o liquido do recipiente onde esteve a marinar.
Entretanto vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vai-se acrescentando água suficiente para a galinha cozer.
Quando a galinha estiver quase cozida, (30 a 40 minutos aproximadamente conforme a idade da ave), acrescenta-se a jinguba moída e mexe-se com a colher de pau para desfazer bem, no caldo.
Por fim rectificam-se os temperos e deixa-se cozer mais um pouco até que o molho fique bem grossinho.
Depois de bem cozinhada a galinha, está pronta para ser servida.
Este prato deve-se acompanhar com funge, batata doce cozida ou arroz cozido.
