Galinha de Ginguba

Galinha de GingubaGalinha de Jinguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha ou frango do campo.
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola grande picada finamente
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • 1 Tomate
  • 6 dentes de Alho
  • Louro
  • Pimenta
  • Jindungo (malagueta pequena)
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

Preparação:

Primeiramente corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho, o jindungo cortado em pedaços pequenos e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto.

Entretanto faz-se um bom refogado com o azeite e a cebola até ficar lourinho e adiciona-se o tomate e tapa-se para transpirar e de vai-se partindo os pedaços maiores até ficar desfeito.

Seguidamente colocamos na panela os pedaços de galinha e deixa-se alourar um pouco e no fim adiciona-se o liquido do recipiente onde esteve a marinar.

Entretanto vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vai-se acrescentando água suficiente para a galinha cozer.

Quando a galinha estiver quase cozida, (30 a 40 minutos aproximadamente conforme a idade da ave), acrescenta-se a jinguba moída e mexe-se com a colher de pau para desfazer bem, no caldo.

Por fim rectificam-se os temperos e deixa-se cozer mais um pouco até que o molho fique bem grossinho.

Depois de bem cozinhada a galinha, está pronta para ser servida.

Este prato deve-se acompanhar com funge, batata doce cozida ou arroz cozido.

Frango com Manga e Ginguba

Ingredientes:

  • 1  Kg de coxas de frango
  • 1 Manga grande
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 Chávena de chá de cebola ralada
  • 1 Colher de alecrim picado
  • 3 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 Chávena de requeijão cremoso
  • ½ Chávena de chá de cerveja preta
  • 1 Chávena de chá de amendoim torrado
  • 1 Chávena de chá de rúcula picada
  • Sal e Pimenta
Frango Manga Ginguba

Frango com Manga e Ginguba

Preparação:

Derreta a manteiga e frite as coxas de frango. Junte o alecrim, os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a cerveja preta e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente a manga e o amendoim. Misture bem e deixe refogar um pouco.

Junte o requeijão, mexendo sem parar.

Na hora de servir, aqueça e quando estiver a ferver jogue a rucula e mexa rapidamente.

Sirva em seguida com arroz branco ou batatas cozidas

O frango com Manga e ginguba é um prato muito apreciado em Angola

Lasanha de Frango

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INGREDIENTES:

2 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;
-3 colheres (sopa) de manteiga;
-1 cebola média picada;
-1 lata de purê de tomate;
-2 xícaras (chá) de água fervente;
-2 colheres (sopa de farinha de trigo;
-1 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
-500g de macarrão para lasanha cozido;
-1 pacote de queijo parmesão ralado (100g).

 

PREPARAÇÃO:

Doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água. Deixe cozinhar.
Coe o caldo e reserve 2 xícaras (chá). Desosse e desfie o frango.
Derreta 2 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar. Acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.
Num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa. Finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar.

 

Dicas:

Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único. Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, esparguete e etc.

Asas de Frango Grelhadas

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INGREDIENTES:

-800g de asas de frango
-sal
-piripiri
-2 dentes de alho
-1c. (sopa) de azeite
-1 dl de mel
-3 limões maduros

Arroz branco para acompanhar

 

PREPARAÇÃO:

Chamusque, lave e seque as asas de frango.

Coloque-as numa tigela e tempere com sal e piripiri. Junte-lhes os alhos descascados epicados, o azeite, o mel e o sumo dos limões.

Misture tudo para uniformizar os sabores.

Tape a tijela com pelivula aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo. Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vezes com a marinada.

Sirva de imediato com arroz branco.

 

Nota: Para extrair o máximo de sumo dos limões, coloque-os inteiros durante uns segundos no microondas.