Coroa de Arroz com Cenouras

Coroa de Arroz com Cenouras

Coroa de Arroz com Cenouras

INGREDIENTES:

-400 g de arroz
-sal
-2 colheres de sopa de azeite
-1 limão
-2 colheres de sopa de salsa picada
-2 cenouras cruas

PARA A MAIONESE:

-2 gemas
-5 dl de óleo
-1 colher de sopa de vinagre
-mostarda
-sal
-pimenta

PREPARAÇÃO:

Introduza o arroz em água abundante a ferver, temperada com sal, 15 minutos.
Passe por água fria, escorra e salteie o arroz no azeite.
Regue com o sumo de limão e junte a salsa.
Rale as cenouras e envolva-as na maionese.
Numa forma untada com óleo deite metade do arroz.
Cubra com uma camada de cenouras e tape com o restante arroz, calcando.
Desenforme a coroa de arroz para o prato de serviço e encha o buraco com as restantes cenouras.
Sirva como acompanhamento de filetes de peixe, panados de porco ou carnes frias.

*Sirva os restos desta coroa, no dia seguinte, em salada misturando tudo.