Galinha de Ginguba

Galinha de GingubaGalinha de Jinguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha ou frango do campo.
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola grande picada finamente.
  • 3 Colheres de sopa de azeite.
  • Sal.
  • 1 Tomate.
  • 6 dentes de alho.
  • Louro.
  • Pimenta.
  • Jindungo (malagueta pequena).
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco.

Preparação:

Primeiramente corta-se a galinha em pedaços não muito pequenos-

Tempera-se a galinha com o sal, o alho, o jindungo cortado em pedaços pequenos e o sumo do limão ou o copo de vinho branco.

Deixe ficar a marinar por 10 minutos.

Faça um bom refogado com o azeite e a cebola até ficar lourinho, e adicione o tomate.

Tapa para transpirar e vá partindo os pedaços maiores até ficarem desfeitos.

Se seguida meta na panela os pedaços da galinha e deixe alourar um pouco.

No final adicione o liquido do recipiente onde esteve a marinar.

Entretanto vá mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vá acrescentando água suficiente para a galinha cozer. 

Quando a galinha estiver quase cozida, (30 a 40 minutos aproximadamente conforme a idade da ave), acrescenta-se a jinguba moída e mexe-se com a colher de pau para desfazer bem, no caldo.

Por fim retificam-se os temperos e deixa-se cozer mais um pouco até que o molho fique bem grossinho.

Depois de bem cozinhada a galinha, está pronta para ser servida.

Este prato deve-se acompanhar com funje, batata doce cozida ou arroz cozido.