Lagosta à Cardeal

INGREDIENTES:

1 Lagosta
Vinho Branco
Molho francês
Manteiga de lagostins
Queijo ralado

PREPARAÇÃO:

Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente.

Depois de cozida, abre-se em todo o seu comprimento.

Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas.

No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou camarões.

Barram-se os fundos das meias crostas com este molho ou massa, dispõem-se por cima as tiras de carne, e cobrem-se estas com outra camada de molho.

Polvilham-se as capas com bastante queijo ralado e levam-se depois ao forno para aloirar.