Lagosta à Cardeal

INGREDIENTES:
1 Lagosta
Vinho Branco
Molho francês
Manteiga de lagostins
Queijo ralado
PREPARAÇÃO:
Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente.
Depois de cozida, abre-se em todo o seu comprimento.
Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas.
No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou camarões.
Barram-se os fundos das meias crostas com este molho ou massa, dispõem-se por cima as tiras de carne, e cobrem-se estas com outra camada de molho.
Polvilham-se as capas com bastante queijo ralado e levam-se depois ao forno para aloirar.