Mufete

Ingredientes:

• 1 Kg Garopas Pequenas

PARA O MOLHO:

• Vinagre q.b.
• Gindungo q.b.
• Sal q.b.
• 2 dl Azeite

PARA A FAROFA:

• 1 Cebola média
• 400 grs de farinha de pau
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.
• Sal g.b.
• 3 Colheres de sopa de água morna

 

Preparação:

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura)

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva-se com a farofa.

A Farofa: põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.

* A farofa deve ficar solta e não empapada.