Mufete
Ingredientes:
- 1 Kg Garopas Pequenas
PARA O MOLHO:
- Vinagre q.b.
- Gindungo q.b.
- Sal q.b.
- 2 dl Azeite
PARA A FAROFA:
- 1 Cebola média
- 400 grs de farinha de pau
- Azeite q.b.
- Vinagre q.b.
- Sal g.b.
- 3 Colheres de sopa de água morna
Preparação:
Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.
Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura)
Regam-se as garoupas com este molho. Sirva-se com a farofa.
A Farofa: põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.
* A farofa deve ficar solta e não empapada.