Galinha de Ginguba
Ingredientes:
- 1 Galinha ou frango do campo.
- Ginguba Moída q.b.
- 1 Cebola grande picada finamente.
- 3 Colheres de sopa de azeite.
- Sal.
- 1 Tomate.
- 6 dentes de alho.
- Louro.
- Pimenta.
- Jindungo (malagueta pequena).
- 1 Limão ou 1 copo de vinho branco.
Preparação:
Primeiramente corta-se a galinha em pedaços não muito pequenos-
Tempera-se a galinha com o sal, o alho, o jindungo cortado em pedaços pequenos e o sumo do limão ou o copo de vinho branco.
Deixe ficar a marinar por 10 minutos.
Faça um bom refogado com o azeite e a cebola até ficar lourinho, e adicione o tomate.
Tapa para transpirar e vá partindo os pedaços maiores até ficarem desfeitos.
Se seguida meta na panela os pedaços da galinha e deixe alourar um pouco.
No final adicione o liquido do recipiente onde esteve a marinar.
Entretanto vá mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vá acrescentando água suficiente para a galinha cozer.
Quando a galinha estiver quase cozida, (30 a 40 minutos aproximadamente conforme a idade da ave), acrescenta-se a jinguba moída e mexe-se com a colher de pau para desfazer bem, no caldo.
Por fim retificam-se os temperos e deixa-se cozer mais um pouco até que o molho fique bem grossinho.
Depois de bem cozinhada a galinha, está pronta para ser servida.
Este prato deve-se acompanhar com funje, batata doce cozida ou arroz cozido.