Galinha de Ginguba

Galinha de GingubaGalinha de Jinguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha ou frango do campo.
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola grande picada finamente
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • Sal
  • 1 Tomate
  • 6 dentes de Alho
  • Louro
  • Pimenta
  • Jindungo (malagueta pequena)
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

Preparação:

Primeiramente corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho, o jindungo cortado em pedaços pequenos e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto.

Entretanto faz-se um bom refogado com o azeite e a cebola até ficar lourinho e adiciona-se o tomate e tapa-se para transpirar e de vai-se partindo os pedaços maiores até ficar desfeito.

Seguidamente colocamos na panela os pedaços de galinha e deixa-se alourar um pouco e no fim adiciona-se o liquido do recipiente onde esteve a marinar.

Entretanto vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vai-se acrescentando água suficiente para a galinha cozer.

Quando a galinha estiver quase cozida, (30 a 40 minutos aproximadamente conforme a idade da ave), acrescenta-se a jinguba moída e mexe-se com a colher de pau para desfazer bem, no caldo.

Por fim rectificam-se os temperos e deixa-se cozer mais um pouco até que o molho fique bem grossinho.

Depois de bem cozinhada a galinha, está pronta para ser servida.

Este prato deve-se acompanhar com funge, batata doce cozida ou arroz cozido.

Frango com Manga e Ginguba

Ingredientes:

  • 1  Kg de coxas de frango
  • 1 Manga grande
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 Chávena de chá de cebola ralada
  • 1 Colher de alecrim picado
  • 3 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 Chávena de requeijão cremoso
  • ½ Chávena de chá de cerveja preta
  • 1 Chávena de chá de amendoim torrado
  • 1 Chávena de chá de rúcula picada
  • Sal e Pimenta
Frango Manga Ginguba

Frango com Manga e Ginguba

Preparação:

Derreta a manteiga e frite as coxas de frango. Junte o alecrim, os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a cerveja preta e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente a manga e o amendoim. Misture bem e deixe refogar um pouco.

Junte o requeijão, mexendo sem parar.

Na hora de servir, aqueça e quando estiver a ferver jogue a rucula e mexa rapidamente.

Sirva em seguida com arroz branco ou batatas cozidas

O frango com Manga e ginguba é um prato muito apreciado em Angola

Moamba de Galinha

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 galinha caseira
  • 600 gr de dendéns.
  • 300 gr de quiabos tenros
  • 1 dl. de azeite
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 350 gr abóbara.

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funge.