Moamba de Marisco

Ingredientes:

  • 1 Cebola pequena
  • 50 gr. Moamba
  • 50 gr. Farinha de Trigo
  • 200 gt. Mexilhão
  • 3 Dentes de alho
  • ½ Copo de caldo de peixe
  • 200 gr. Camarão
  • 2 Jindungos
  • 1 dl. Vinho branco
  • 1 dl. Azeite
  • 200 gr. Ameijoas
  • Sas q.b.
Muamba de Marisco

Muamba de Marisco

Preparação:

Fazemos um refogado com o azeite, a cebolas picada e os dentes de alho também picados e o jindungo.

Seguidamente juntamos o caldo de peixe ou de marisco, temperámos com o sal e deixamos puxar um pouco.

De seguida acrescentamos o marisco, o vinho e a MUAMBA.

Deixamos cozer bem e depois acrescentamos a farinha de trigo já misturada num pouco de água para engrossar o molho.

Serve-se bem quente, acompanhado com uma CUCA geladinha.

Marisco com Jindungo

Ingredientes:

  • Camarões ou gambas, lagostas, Caranguejos, etc.
  • Água do mar ou água doce
  • Jindungo
  • Manteiga ou banha.

 

Marisco com Jindungo

Marisco com Jindungo

 

Preparação:

O segredo da preparação do marisco, está na sua cozedura. Podemos utilizar água doce ou água do mar.

Colocamos água numa panela e quando estiver a ferver juntamos um pouco de banha ou manteiga, bastante jindungo e sal (no caso de ser água doce).

Quando voltar a levantar fervura, juntamos o marisco e deixamos cozinhar entre 15 a 20 minutos, conforme a quantidade.

(uma Lagosta não deve cozer mais de 20 minutos)

Seguidamente escorremos a água e deixamos arrefecer.

O jindungo aviva o sabor e a gordura torna a carne mais macia e menos seca.

Sapateira Recheada

Ingredientes:

  • 1- Sapateira grande
  • 3 – Colheres (sopa) de azeite
  • 50 – grs. de Azeitonas pretas
  • 1 – Cebola
  • 100 – grs. Miolo de camarão
  • 200 – grs. miolo de pão Pão ralado
  • 2 – Colheres (sopa) de salsa
  • 2 – Colheres (sopa) de vinagre
  • 1 – Ovo cozido Pimenta em grão e Sal q.b

 

Sapateira Recheada

Sapateira Recheada

Preparação:

Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.

Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.

Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.