Funge

 

Ingredientes:

(Receita para 4 pessoas)

  • 300 grs. de farinha de mandioca (Fuba)
  • 3/4 L. de água.
  • Sal a gosto.

 

Funge

Funge

 

Preparação:

Diluir a fuba em cerca de metade da água fria. Temperar a água restante com o sal a gosto e colocar no lume.

Quando a água estiver a ferver, mistura-se a fuba anteriormente diluída e mexe-se sempre para não encaroçar.

Deixar a cozer até engrossar, mexendo sempre. A fuba vai ficando com uma coloração um pouco mais escura.

A quantidade de água pode ser alterada conforme o gosto. No entanto o funge deve ficar consistente.

O funge é um bom acompanhamento para vários pratos Angolanos, principalmente aqueles que são confecionados com óleo de palma.

 

Marisco com Jindungo

Ingredientes:

  • Camarões ou gambas, lagostas, Caranguejos, etc.
  • Água do mar ou água doce
  • Jindungo
  • Manteiga ou banha.

 

Marisco com Jindungo

Marisco com Jindungo

 

Preparação:

O segredo da preparação do marisco, está na sua cozedura. Podemos utilizar água doce ou água do mar.

Colocamos água numa panela e quando estiver a ferver juntamos um pouco de banha ou manteiga, bastante jindungo e sal (no caso de ser água doce).

Quando voltar a levantar fervura, juntamos o marisco e deixamos cozinhar entre 15 a 20 minutos, conforme a quantidade.

(uma Lagosta não deve cozer mais de 20 minutos)

Seguidamente escorremos a água e deixamos arrefecer.

O jindungo aviva o sabor e a gordura torna a carne mais macia e menos seca.




Sapateira Recheada

Ingredientes:

  • 1- Sapateira grande
  • 3 – Colheres (sopa) de azeite
  • 50 – grs. de Azeitonas pretas
  • 1 – Cebola
  • 100 – grs. Miolo de camarão
  • 200 – grs. miolo de pão Pão ralado
  • 2 – Colheres (sopa) de salsa
  • 2 – Colheres (sopa) de vinagre
  • 1 – Ovo cozido Pimenta em grão e Sal q.b

 

Sapateira Recheada

Sapateira Recheada

Preparação:

Coza a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos. Escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco. Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.

Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.

Coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.




Pão Rústico de Azeitonas e Oregãos – MFP

Ingredientes:

  • 300 ml de Água Morna
  • 500 gramas de Farinha para Pão Rústico
  • 1 Chávena de Farinha tipo 65
  • 100 ml de Azeite
  • 1 Chávena de Azeitonas Descaroçadas e aos Pedaços
  • 3 Colheres (Sopa) de Oregãos
  • Manteiga para untar, farinha para polvilhar, papel vegetal para forrar.

Preparação:

  1. Misture o azeite com as azeitonas e os oregãos e deixe a tomar gosto durante algum tempo.
  2. Deite na cuba da Máquina a água, as farinhas e a mistura do azeite com as azeitonas e os oregãos.
  3. Programe no ciclo “Massas”. Deixe o ciclo terminar.
  4. Entretanto unte uma forma de bolo inglês com manteiga (ou spray espiga) e forre com papel vegetal. Volte a untar a forma e polvilhe com farinha.
  5. Pré-aqueça o forno nos 220ºC e meta dentro um recipiente com água.
  6. Baixe o forno para os 190ºC e coza durante 30 a 40 minutos.
  7. Se a crosta ainda não estiver ao seu gosto deixe mais uns minutos.

Pão de Azeitona1Pão de Azeitona2

 




Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

  • 500 grs de mexilhão
  • 400 grs de arroz
  • 500 grs de amêijoas
  • 500 grs de camarão
  • 4 bocas de sapateira
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 grs de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 molhinho de coentros
  • picante q.b.
  • sal
  • 1 dl de vinho branco

PREPARAÇÃO:

Limpe e lave os mariscos.
Coza-os e descasque–os, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
Retire o tacho do lume e decore com alguns camarões inteiros.
Sirva de imediato.

* Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem grainhas e picado.




Alheiras Caseiras

alheiras

INGREDIENTES:

  • 1 pão caseiro de (trigo) com cerca de 1 kg
  • 200 grs de carne de vaca de 2ª
  • piri-piri q.b.
  • 150 grs de presunto
  • 1/2 galinha caseira gorda
  • alguns ossos de porco
  • 1 cabeça de alhos
  • 1 colher de (sopa) de colorau
  • 1 ramo de salsa
  • 1 tripa seca para enchidos
  • 200 grs de toucinho
  • sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza todas as carnes e os ossos de porco em água suficiente para as cobrir, (de modo a obter no final da cozedura um caldo gordo e forte ) e também com os alhos descascados, o piri-piri, a salsa e sal.
À medida que as carnes forem ficando cozidas, retire-as, e desfie-as muito bem; esmague a parte gorda do toucinho e desfie a carne, podendo o courato ser picado com a faca.
Demolhe e lave muito bem a tripa seca.
Corte o pão em fatias finas para um alguidar.
Quando as carnes estiverem todas cozidas, regue o pão com o caldo quente e tape-o com um pano durante alguns minutos; depois desfaça muito bem o pão com uma colher de pau e, junte-lhe as carnes desfiadas e uma colher de (sopa) de colorau, mexendo bem; se estiver muito rijo, junte-lhe um pouco de caldo, mas pouco, pois deve obter uma espécie de açorda rija. Rectifique os temperos e encha as tripas enquanto o recheio está quente, quando frio custa a trabalhar.
Vá enchendo, atando e cortando as alheiras com 15 cm de comprimento.
Não se esqueça de as atar bem nas pontas.
Depois de prontas, convém deixá-las no fumeiro se possível, ou no frigorífico durante 1 ou 2 dias.

 

NOTA IMPORTANTE:

O caldo tem que ficar mesmo gordo; caso contrário terá que lhe juntar um pouco de banha ou azeite, o que lhe altera um pouco o sabor.
Estas quantidades dão +- para 10 ou 12 alheiras.
Normalmente 1 liaça de tripa seca dá para 3 dúzias de alheiras.




Bola de Carne

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INGREDIENTES:

2 Chouriça de carne
1 Salpicão
300 gr- Toucinho fumado
Azeite
1.50 quilos de massa de pão
300 gr. Presunto
1 Gema

 

PREPARAÇÃO:

Corte as chouriças, o salpicão e o toucinho fumado em fatias e aloure-as levemente numa frigideira com um fio de azeite.
Divida a massa de pão ao meio e forre com uma das partes um tabuleiro rectangular, previamente untado com azeite. Por cima disponha as carnes e o presunto cortado em fatias finas. Cubra com a restante massa de pão fazendo aderir bem os bordos. Pincele toda a superfície com a gema e pique a massa com um garfo. Coza em forno quente durante cerca de 40 minutos




Bacalhau Delicioso

 

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INGREDIENTES:

  • 2 postas de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 6 alhos
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • pimenta preta (ou picante a gosto)

PREPARAÇÃO ( para 2 pessoas) :

Forrar o fundo dum tabuleiro de ir ao forno, generosamente, com a cebola fatiada a gosto, os alhos laminados e o louro.

Dispor as postas do bacalhau com a pele virada para cima, por a pimenta e regar tudo também generosamente com o azeite.

Levar ao forno +/- 40 min.

 

OPCIONAL:

Para enfeitar, polvilhar com ovo cozido bem picadinho e salsa também picada!
Bom Apetite!




Bolo de Chocolate na MFP

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Ingredientes:

  • 4 Ovos
  • 1 Chávena de chá de Óleo
  • 1 Chávena de chá de água morna
  • 2 Chávenas de chá  de açúcar
  • 2 Chávenas de chá de farinha
  • 1 Colher de chá de fermento bolos
  • 1 Chávena de chá de chocolate em pó
  • Programa Bolo/ Doces / Compotas

Preparação:

Por na MFP todos os ingredientes pela ordem indicada e ligar!

Bom Apetite!




Bife à Portuguesa

bife-portuguesa

 

INGREDIENTES:

400 gr. lombo vaca
400 gr. batata
60 gr. presunto
100 gr. banha
50 gr. manteiga
1 dl vinho Branco
0,2 dl vinagre
1 ramo salsa
20 gr. alho
2 folhas de louro
q.b. sal, pimenta

 

PREPARAÇÃO:

Limpar as carnes de gorduras, cortar e bater.
Cozer as batatas e cortá-las em rodelas.
Saltear os bifes em banha.
Colocar a frigideira de barro ao lume com banha, manteiga, alho esmagado e louro.
Deixar cozinhar bifes na frigideira
Saltear presunto e colocá-lo em cima dos bifes
Salpicar com 2 gotas de vinagre.
Guarnecer com batatas salpicando-as com salsa.




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