Arroz de Coelho à Caçador

Arroz de Coelho à Caçador

Arroz de Coelho à Caçador

INGREDIENTES:
-1 coelho de tamanho regular
-750 g de arroz
-5 colheres (de sopa) de azeite
-1 chouriço cortado às rodelas
-1 cebola grande bem picada
-2 dentes de alho bem picados
-1 folha de louro
-1 ramo de salsa
-2 grãos de pimenta
-Água qb
-Sal ao paladar
 
PREPARAÇÃO:
Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado (ver Aves e Caça), que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados; tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais; mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.

Arroz à Valenciana

Arroz à Valenciana

INGREDIENTES:

  • 500 g de arroz.
  • 125 g de vitela de guisar (sem osso).
  • 1/2 frango.
  • 1 chouriço.
  • 50 amêijoas.
  • 30 mexilhões.
  • 250 g de camarões.
  • 250 g de lulas pequenas.
  • 1 pimento verde.
  • 2 pimentos morrones vermelhos.
  • 1 colher (de chá) de açafrão em flor.
  • 1 cebola grande.
  • 3 colheres (de sopa) de azeite.
  • 1 colher (de sopa) de óleo.
  • 100 g de toucinho magro ou bacon.
  • Sal e pimenta.
  • 1 pontinha de pimentão.
 

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola para um tacho grande, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor.

Tem-se o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência, e tempera-se igualmente a vitela.

Deitam-se então estas carnes a refogar, deixando aloirar bem. Nesta altura junta-se o chouriço cortado às rodelas e o toucinho às tirinhas (sem o couro).

Aloira mais algum tempo, deita-se-lhe um pouco de água e, pouco a pouco, vai-se adicionando a água necessária para fazer uma boa calda.

Juntam-se então todos os pimentos, cortados às tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas (ver Mariscos) e cortadas em rodelas.

Deixa-se tudo refogar brandamente para apurar bem.

Lavam-se muito bem as amêijoas e os mexilhões e põem-se a abrir ao lume (num tacho sem água).

Depois de abertos, retira-se aos mexilhões metade das cascas, côa-se a água que largaram ao abrir e junta-se tudo (marisco e água) à calda que contém as carnes.

Deitam-se também nesta calda os camarões, depois de lavados, e tempera-se tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão. Junta-se o arroz à calda fervente depois de verificar os temperos.

Logo que levante fervura, põe-se a temperatura no mínimo até acabar de cozer. Este arroz deve ficar um pouco «malandro» ou mole.

Arroz à Lavrador

Arroz a Lavrador

INGREDIENTES:

  • 500 g de arroz.
  • 500 g de repolho.
  • 4 colheres (de sopa) de azeite.
  • 1 cebola.
  • 2 tomates de tamanho médio.
  • 1 raminho de salsa.
  • Sal ao paladar.
  • 1/2 chouriço de tamanho médio.
 

PREPARAÇÃO:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.

Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).

Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda.

Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual.

Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

Arroz à Crioula

Arroz à Crioula

Arroz à Crioula

INGREDIENTES:

  • 500 g de arroz agulha,
  • Água fervente.
  • Sal e manteiga
 

PREPARAÇÃO:

Põe-se água temperada de sal num tacho; logo que levante fervura.

Junta-se-lhe o arroz preparado como já foi dito (a água deve ser abundante para o arroz cozer bem).

Deixa-se ao lume até o arroz ficar bem cozido (quem preferir pode levar um pouco ao forno, a secar).

No momento de servir, incorpora-se-lhe um pouco de manteiga e mexe-se levemente com um garfo.

Nota: Este arroz é usado só para acompanhar pratos muito picantes, com caril, etc.

Arroz à Brasileira

Arroz à Brasileira

INGREDIENTES:

  • 1 kg de arroz.
  • 4 colheres (de sopa) bem cheias de cebola picada.
  • Sal ao paladar.
  • 8 colheres (de sopa) bem cheias de azeite.
  • 1 colher (de sopa) de massa de tomate.
 

PREPARAÇÃO:

Põe-se num tacho o azeite e a cebola a refogar, mas sem tostar.

Junta-se-lhe o arroz (sem água), que se deve deixar fritar bastante na gordura se se quiser o arroz bem solto, mexendo sempre para não pegar até os grãos ficarem transparentes, e adiciona-se-lhe a massa de tomate.

Deita-se água quente até cobrir o arroz todo, tempera-se de sal e leva-se a ferver.

Logo que ferva um pouco, põe-se em lume brando, verifica-se a quantidade de calda e tapa-se o tacho; quando estiver quase pronto, mete-se no forno para acabar de cozer.

Caneca de Pudim de Leite Condensado

Caneca de Pudim de Leite Condensado

Caneca de Pudim de Leite Condensado

INGREDIENTES:

  • 1 lata de leite condensado.
  • 1 e 1/2 lata de leite.
  • 3 ovos.
  • gotas de baunilha para perfumar.

CALDA:

  • 6 colheres (de sopa) de açúcar.
  • 6 colheres (de sopa) de água

PREPARAÇÃO:

Num recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador) misture bem os ingredientes e em seguida reserve.

Para fazer a calda coloque o açúcar e água em seguida leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.

Em primeiro lugar coloque a calda na caneca e em seguida a mistura na metade da caneca.

Faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.

Decore com um pouco de calda ou conforme desejar.

Rendimento: 4 canecas.

Delicie-se assim com a Caneca de Pudim de Leite Condensado

Caneca de Petit Gateau

Caneca de Petit Gateau

Caneca de Petit Gateau

Rendimento: 4 canecas

INGREDIENTES:

-3/4 lata de leite condensado
-3/4 caixa de creme de leite
-3 ovos pequenos
-1/2 lata de chocolate em pó
-2 colheres (sopa) de farinha de trigo
-1 colher (café) bem rasa de fermento em pó
-margarina para untar

PREPARAÇÃO:

Bata  todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura ate a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache, leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.

GANACHE:

-100 g de chocolate ao leite
-70 ml de creme de leite
-1 saco de confeitar descartável

DECORAÇÃO:

-4 bolas de sorvete
-folhas de hortelã e calda de chocolate

Caneca de Bolo Salgado

Caneca de Bolo Salgado

Caneca de Bolo Salgado

INGREDIENTES:

  • 1 ovo pequeno.
  • 4 colheres (sopa) de leite.
  • 3 colheres (sopa) óleo.
  • 1 colher (café) de fermento em pó.
  • 1 pitada de sal.
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 1 fatia de queijo mozarela.
  • 1 fatia de peito de peru.
  • 1/2 tomate picado sem semente.
  • Orégão e queijo parmesão para decorar

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml.

Seguidamente leve no micro-ondas em potência alta por 3 minutos e em seguida decore com orégão e queijo parmesão e folhas de salsinha.

Rendimento: 1 caneca ou seja, dose para uma pessoa. 

Por fim desenforme a Caneca de Bolo Salgado

Pão de Queijo na Caneca

Caneca de Pão de Queijo

Pão de Queijo na Caneca

INGREDIENTES:

  • 1 ovo pequeno.
  • 4 colheres (sopa) de leite.
  • 3 colheres (sopa) de óleo.
  • 1 pitada de sal.
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • 4  colheres (sopa) de polvilho azedo.
  • 1 colher (café) de fermento em pó.
  • margarina para untar.

PREPARAÇÃO:

Primeiramente bater todos os ingredientes no processador.

Entretanto untar as canecas com a margarina.

Em seguida encher as canecas até metade da sua altura.

Em conclusão levar no micro-ondas por 3 minutos na potência média.

Por fim retirar e polvilhar com o queijo parmesão para decorar.

Rendimento: 2 canecas.

Bolo de Cenoura de Caneca

Bolo de Cenoura de Caneca

Bolo de Cenoura de Caneca

INGREDIENTES:

-1 cenoura pequena
-1 ovo
-3 colheres de sopa de oleo de milho
-1 pitada de sal
-3 colheres de açucar.
-4 colheres de sopa rasa de trigo..

PREPARAÇÃO:

Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o oleo e o ovo.. bate até a cenoura ficar bem triturada..

Coloque na caneca, o trigo, o açucar e o fermento , junte a cenoura batida e misture bem.. Meu microondas é antigo.. acho que mais forte.. 2 minutos foi o tempo exato..

COBERTURA:

-1 colher de nescau
-1/2 colher de manteiga
-1 colher de açucar
-1 colher de leite

Misture tudo numa xicara de chá e leve ao microondas por 40 seg. retire ..bata bem deixe esfriar e cobra o bolo..

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