Arroz à Italiana

Arroz à Italiana

O arroz à italiana é uma deliciosa interpretação da culinária italiana, caracterizada por sabores vibrantes e ingredientes frescos.

INGREDIENTES:
1 receita de «arroz de tomate»
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
colher (de sopa) de pão ralado
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ou das ilhas ralado
Algumas azeitonas
Arroz à Italiana
PREPARAÇÃO:
Depois do «arroz de tomate» feito, despeja-se numa vasilha de porcelana e, ainda em quente, mistura-se-lhe um terço da manteiga.

Deixa-se arrefecer, juntam-se-lhe em seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexe-se cuidadosamente com uma colher de pau.

Em seguida adiciona-se-lhe o queijo e a restante manteiga e mistura-se tudo.

Despeja-se num prato de ir ao forno redondo e, com uma faca untada com manteiga, alisa-se bem o arroz.

Doura-se com uma gema batida, polvilha-se com o pão ralado e, sobre este, deita-se um pouco de queijo.

Por fim leva-se ao lume a gratinar e enfeita-se com azeitonas.

Nota:

Em média utilizam-se 80 a 100 gr de arroz por pessoa mas há que ter em conta se o arroz é só para acompanhamento ou se vai servir-se como prato completo, como arroz de frango, à Valenciana, etc.

Bom Apetite!

Arroz Branco à Portimão

Arroz Branco à Portimão

O arroz branco à Portimão é uma interpretação culinária que reflete o sabor autêntico desta região portuguesa.

INGREDIENTES:

1,5 kg de frango ou galinha
1 cebola picadinha
1 colher (de sopa) de óleo
500 g de arroz
1 chouriço pequeno
1 ovo

arroz branco à Portimão

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola, que se deita num tacho com água, na qual se põe a cozer (depois de convenientemente limpo e cortado ao meio) o frango ou a galinha com o óleo e sal a gosto.

Logo que a ave esteja cozida, retira-se do tacho e deita-se o arroz a cozer na canja que ficou. O arroz deve ficar bem cozido, mas solto e brilhante.

Quando pronto, solta-se com um garfo e coloca-se metade no fundo de um prato que vá ao forno; sobre o arroz dispõe-se todo o frango, previamente desossado e sem peles, que se cobre com o restante arroz.

Corta-se o chouriço em rodelas, não muito finas.

Bate-se bem o ovo com o qual se unta toda a superfície do arroz e, em seguida, dispõem-se as rodelas de chouriço, o mais simetricamente possível, sobre o mesmo.

Vai a forno quente a gratinar durante 2 a 3 minutos.

Bom Apetite!

Camarões Exóticos

Camarões Exóticos

Os camarões exóticos são uma celebração de sabores incomuns e emocionantes na culinária.

INGREDIENTES:

800 gr. de camarão
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
250 gr. de tomates
1 cebola média
1 limão
6 rodelas de ananás
2 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta e manjericão

Camarões Exóticos

PREPARAÇÃO:

Inicie o processo retirando as cabeças dos camarões, procedendo em seguida à delicada tarefa de descascá-los, assegurando a preservação das caudas para uma apresentação visualmente atraente.

Prossiga removendo cuidadosamente a tripa escura dos camarões e, em seguida, realize uma minuciosa lavagem para garantir a pureza e frescura dos ingredientes.

Num passo subsequente, faça um breve escaldamento do tomate em água fervente, seguido de um rápido resfriamento em água fria, possibilitando assim a remoção eficaz da pele. Posteriormente, proceda ao corte do tomate ao meio, retire as sementes e realize um picado grosseiro, preparando-o para a harmonização perfeita com os camarões.

Entretanto, execute o processo de picar a cebola, contribuindo para a base aromática e saborosa do prato. Os pimentos, por sua vez, devem ser habilmente cortados em tiras, proporcionando textura e cor à preparação.

CONTINUAÇÃO:

Numa frigideira, leve ao fogo médio uma mistura de óleo, cebola picada e pimentos, cozinhando de forma envolvente por dois minutos.

Entretanto adicione o tomate, tempere com sal e pimenta, realizando uma fusão de sabores por mais dois minutos. Introduza os camarões e o sumo de limão, continuando a mexer até que estes estejam devidamente cozidos.

No intervalo, corte as fatias de ananás em quatro pedaços, preparando-se para um momento culminante. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e, quando atingir a temperatura ideal, insira os pedaços de ananás, dourando-os por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Mantenha-os aquecidos até a fase de montagem.

Por fim, quando os camarões atingirem o ponto de cocção desejado, distribua-os artisticamente pelos pratos, acompanhando-os com os irresistíveis pedaços de ananás. Para um toque de frescor, decore com folhinhas de manjericão, proporcionando uma experiência visual e gastronômica verdadeiramente apetitosa.

Bom Apetite!

Creme da Mimi

Creme da Mimi

O Creme da Mimi é uma saborosa sopa em creme que combina a suculência da carne com a frescura dos legumes.

INGREDIENTES:

400g Carne de vaca.
350g Couve lombarda.
1 Nabo.
2 Alhos franceses.
1 Dente de alho.
2 Cenouras.
1 Cebola média.
1 Colher de azeite.
Sal q.b.

Creme da Mimi

PREPARAÇÃO:

Lave a carne e coza em água temperada com sal.

Prepare entretanto os legumes lave e escorra-os.

A meio da cozedura da carne junte tudo.

Deixe ferver em lume brando durante 45 minutos.

Reduza os legumes e a carne em puré.

Leve a sopa novamente ao lume e junte o azeite e se achar necessário acrecente mais água.

Rectifique o sal.

Sirva bem quente.

Bom Apetite!

Mousse de Ananás

Mousse de Ananás

A Mousse de Ananás é uma sobremesa leve e irresistivelmente refrescante. Preparada com ananás, esta mousse apresenta uma textura suave.

Ingredientes:

1 Lata de Leite  Condensado.
1 Pacote de Gelatina de Ananás.
8 Ovos.
1 Lata de Ananás.
1 Chávena de Açúcar.

Mousse de Ananás

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as ultimas em castelo firme. Dentro de um recipiente fundo bata as gemas com o acuçar ate obter uma gemada esbranquisada.

Junte o leite condensado e misture muito bem.

À parte prepare a gelatina seguindo as instruções da embalagem mas juntando tambem a calda do ananás. Adicionando metade do mesmo previamente partido aos pedacinhos.

Junte tudo, gemas e gelatina, e por último envolva com as claras.

Deite o preparado dentro de tacinhas individuais ou em taça grande e enfeite com o restante ananás.

Coloque no frigorífico durante 3 /4 horas.

Bom Apetite!

Leite Creme no Micro-ondas

Leite Creme no Micro-ondas

O Leite Creme no Micro-ondas é uma versão bastante prática e rápida deste doce clássico tipicamente português.

Ingredientes:

  • 1/2 litro Leite
  • 1 Limão (casca )
  • 2 Colheres de Maisena
  • 5 Colheres de Açúcar
  • 3 Ovos (Gemas)
  • 1 Pau de Canela

Leite Creme Micro-ondas

Preparação:

Coloca-se o leite numa taça que vai ao micro-ondas. Junta-se o açucar, a maisena, as gemas, e bate-se . Por último o limão e a canela.

Vai ao micro-ondas durante 2 minutos.

Retira-se e mexe-se com uma colher e volta a colocar mais 2 minutos

Por fim retira-se a casca de limão e o pau de canela e volta-se a mexer tudo.

Deita-se em taças para arrefecer e polvilha-se com canela em pó.

Doce da Otilia

Doce da Otilia

O doce da Otilia é uma iguaria doce e cremosa feita a partir de leite condensado cozido.

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado.

2 Medidas da lata de leite.

5 Ovos.

1 Colher farinha maizena.

5 Colheres de açúcar.

1 Pacote de bolacha.

1  Pacote de natas.

Café q.b.

Doce da Otilia

Preparação:

Num tacho levar ao lume o leite condensado, a medida de leite as gemas e a maizena, deixar ferver até engrossar mexendo sempre.

Molham-se as bolachas no café e colocam-se na taça final.

Deita-se o preparado por cima.

Bate-se as claras em castelo junta-se o açúcar e em seguida junta-se as natas mexendo sem bater.

Coloca-se por cima do preparado e decora-se ao gosto.

Leva-se ao frigorifico.

Bom Apetite!

Bolo de Canela

Bolo de Canela

O bolo de canela é uma deliciosa iguaria caracterizada pela presença marcante da especiaria que dá nome ao doce.

Ingredientes:

  • 1/2 chávena de manteiga
  • 1 chávena de açucar
  • 1 colher de chá de canela
  • 3 ovos inteiros
  • 3 chávenas de farinha
  • 3 chávenas de leite

bolo-de-canela

Preparação:

Mistura-se o açucar e a canela.Junta-se as gemas de ovo e a manteiga e bate-se tudo muito bem.

De seguida vai-se juntando a farinha e o leite alternadamente.

Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado mexendo muito bem.

Coloca-se o preparado numa forma untada com manteiga e coloca-se no forno bem quente.

Bom Apetite!

Bolo Fácil

Bolo Fácil

Ideal para ocasiões informais ou para aqueles momentos em que se deseja uma sobremesa sem complicações, o bolo fácil é uma escolha prática que oferece um sabor caseiro e reconfortante.

Ingredientes:

  • 200 gr de açucar
  • 200 gr de margarina
  • 200 gr de farinha
  • 4 ovos
  • 1 colher de fermento
  • raspa de limão ou laranja

Bolo Fácil

Preparação:

Numa tigela junta-se o açucar a margarina e a raspa e bate-se tudo muito bem.

Juntam-se os ovos inteiros até fazer uma papa e de seguida  adiciona-se a farinha com o fermento batendo tudo até ficar bem ligado.

Coloca-se o preparado numa forma e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Bom Apetite!

Arroz de Garoupa da Ilha

Arroz de Garoupa da Ilha

O Arroz de Garoupa da Ilha é uma especialidade culinária que destaca os sabores marinhos da garoupa, um peixe de carne firme e saborosa.

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • Sal q.b.

Arroz de Garoupa da Ilha

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Entretanto leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Em seguida adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Nesse meio tempo tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Por fim decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Bom Apetite!

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