Bolo Fácil

Ingredientes:

  • 200 gr de açucar
  • 200 gr de margarina
  • 200 gr de farinha
  • 4 ovos
  • 1 colher de fermento
  • raspa de limão ou laranja

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Preparação:

Numa tigela junta-se o açucar a margarina e a raspa e bate-se tudo muito bem.
Juntam-se os ovos inteiros até fazer uma papa e de seguida  adiciona-se a farinha com o fermento batendo tudo até ficar bem ligado.
Coloca-se o preparado numa forma e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Arroz de Garoupa da Ilha

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • Sal q.b.

Preparação do Prato:

Arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora. Leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo. Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando. Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.
Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.
Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.
Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
Decore com as gambas.
Servir imediatamente no próprio tacho.

Moamba de Peixe

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1,5 kg ce corvina ou garoupa
  • 250 gr de quiabos tenros
  • 2 dl. de óleo de palma
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 300 gr abóbara
  • 2 Beringelas

Preparação do Prato:

Depois do peixe arranjado corta-se às postas.
Leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.
Assim que a cebolas alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados aos meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco mexendo.
Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ – 10 minutos).
Sirva acompanhada com o funge.

Moamba de Galinha

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 1 galinha caseira
  • 600 gr de dendéns.
  • 300 gr de quiabos tenros
  • 1 dl. de azeite
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 350 gr abóbara.

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funge.

Bacalhau á Minha Moda

Ingredientes:

  • 4 Postas de Bacalhau
  • 5 Cebolas médias
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Pacote de natas
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Ovos cozidos
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para envolver o bacalhau

Nota:

O Bacalhau para esta receita deve ser do mais alto e estar muito bem remolhado.

Preparação do Prato:

Depois de demolhar muito bem o bacalhau envolva-o em farinha e frite-o ligueiramente em óleo.
Escorra depois o excesso de gordura sobre umas folhas absorventes.
Corte as cebolas em rodelas e coloque na friguedeira mexendo sempre para não fritar muito.
Tempere com sal e pimenta.
Dispolha o Bacalhau dentro de uma assadeira .
Polvilhe com a salsa picada e regue com as natas.
Tape tudo com a cebolada e leve ao forno durante 20 minutos.
Antes de servir polvilhe com os ovos grosseiramente picados.
Acompanhe com batata cozida ou uma boa salada de legumes.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado.
  • 1 kg batatas.
  • 1 l de leite
  • 50 g de manteiga
  • 5 dl de azeite
  • 2 dentes alho
  • Pickles de couve flor.
  • 5 cebolas médias.
  • sal, pimenta e noz moscada, mostarda q.b.
  • farinha q.b.
  • 3 gemas de ovo
  • vinagre q.b.
  • 5 dl de óleo vegetal.

Preparação do Prato:

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver com sal.
Escorra muito bem e passe o bacalhau pela farinha.
Frite as postas de bacalhau em azeite até ficar louro clarinho.
Lamine as cebolas e 2 dentes de alho e leve ao lume numa frigideira grande até ficar a cebola loura e tempere de sal.
Coloque no fundo de uma travessa de ir ao forno as postas de bacalhau fritas no centro da travessa e coloque a cebola grita por cima e regue com o azeite da fritura.
Reserve.
Num tacho coza as batatas com água e sal.
Depois de cozidas escorra-as bem e passe-as no passe vite e junte a manteiga.
Leve ao lume e vá adicionando o leite até obter um puré de batata bem fofo e tempere a gosto com pimenta e noz moscada.
Cubra agora toda a travessa com o puré de batata incluindo por cima do bacalhau.
Cubra o puré com uma camada fina de maionese de alho e pickles picados e decore com azeitonas e pimentos veremelhos se gostar.
Leve ao forno a 190 graus a gartinar cerca de 20 minutos.

Preparação da Maionese de Alho:

Num copo de trituradora coloque 1 ovo inteiro, 1 dente de alho, sal, mostarda e pimenta.
Adicione 1 dl de azeite e 1 dl de óleo vegetal.
Ligue a trituradora e deixe a maionese ficar bem ligada e vá adicionando mais oleo até ficar com cerca de 600 ml de maionese e adicione vinagre a gosto.

Bacalhau com Natas

INGREDIENTES:
 
  • 600g de Bacalhau Demolhado.
  • 2 cebolas médias.
  • 60 g de farinha.
  • 30 g de margarina.
  • 300ml de leite.
  • 250ml de natas.
  • 1/2 Limão.
  • Sal qb.
  • Pimenta qb.
  • Noz Moscada qb.
  • Queijo ralado qb.

 

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.
Retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.
Cortar as batatas em palitos finos ou em rodelas finas, fritando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o molho, levar ao lume a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, temperar com sal e pimenta, noz moscada, e umas gotas de limão e juntar as natas, quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Levar o azeite numa frigideira ao lume, juntando a cebola em rodelas para refogar.
Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, deitar o bacalhau, colocando uma camada das batatas fritas por cima.
Cobrir tudo com o molho, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

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