Categoria: Bacalhau

Ingredientes:

• 4 Postas de Bacalhau
• 5 Cebolas médias
• 3 Colheres de sopa de azeite
• 1 Pacote de natas
• 1 Ramo de salsa
• 2 Ovos cozidos
• Pimenta q.b.
• Farinha para envolver o bacalhau

Nota:

O Bacalhau para esta receita deve ser do mais alto e estar muito bem remolhado.

Preparação do Prato:

Depois de demolhar muito bem o bacalhau envolva-o em farinha e frite-o ligeiramente em óleo.

Escorra depois o excesso de gordura sobre umas folhas absorventes.

Corte as cebolas em rodelas e coloque na frigideira mexendo sempre para não fritar muito.

Tempere com sal e pimenta.

Disponha o Bacalhau dentro de uma assadeira.

Polvilhe com a salsa picada e regue com as natas.

Tape tudo com a cebolada e leve ao forno durante 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com os ovos grosseiramente picados.

Acompanhe com batata cozida ou uma boa salada de legumes.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhado.
• 1 kg batatas.
• 1 l de leite
• 50 g de manteiga
• 5 dl de azeite
• 2 dentes alho
• Pickles de couve flor.
• 5 cebolas médias.
• sal, pimenta e noz moscada, mostarda q.b.
• farinha q.b.
• 3 gemas de ovo
• vinagre q.b.
• 5 dl de óleo vegetal.

Preparação do Prato:

Escalde as postas de bacalhau em água a ferver com sal.

Escorra muito bem e passe o bacalhau pela farinha.

Frite as postas de bacalhau em azeite até ficar louro clarinho.

Lamine as cebolas e 2 dentes de alho e leve ao lume numa frigideira grande até ficar a cebola loura e tempere de sal.

Coloque no fundo de uma travessa de ir ao forno as postas de bacalhau fritas no centro da travessa e coloque a cebola grita por cima e regue com o azeite da fritura.

Reserve.

Num tacho coza as batatas com água e sal.

Depois de cozidas escorra-as bem e passe-as no passe vite e junte a manteiga.

Leve ao lume e vá adicionando o leite até obter um puré de batata bem fofo e tempere a gosto com pimenta e noz moscada.

Cubra agora toda a travessa com o puré de batata incluindo por cima do bacalhau.

Cubra o puré com uma camada fina de maionese de alho e pickles picados e decore com azeitonas e pimentos vermelhos se gostar.

Leve ao forno a 190 graus a gratinar cerca de 20 minutos.

Preparação da Maionese de Alho:

Num copo de trituradora coloque 1 ovo inteiro, 1 dente de alho, sal, mostarda e pimenta.
Adicione 1 dl de azeite e 1 dl de óleo vegetal.

Ligue a trituradora e deixe a maionese ficar bem ligada e vá adicionando mais óleo até ficar com cerca de 600 ml de maionese e adicione vinagre a gosto.

• 600g de Bacalhau Demolhado.
• 2 cebolas médias.
• 60 g de farinha.
• 30 g de margarina.
• 300ml de leite.
• 250 ml de natas.
• 1/2 Limão.
• Sal qb.
• Pimenta qb.
• Noz Moscada qb.
• Queijo ralado qb.

PREPARAÇÃO:

Cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.
Retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.
Cortar as batatas em palitos finos ou em rodelas finas, fritando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o molho, levar ao lume a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.
Por fim, temperar com sal e pimenta, noz moscada, e umas gotas de limão e juntar as natas, quando adquirir uma consistência muito cremosa.
Levar o azeite numa frigideira ao lume, juntando a cebola em rodelas para refogar.
Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.
Num tabuleiro de ir ao forno, deitar o bacalhau, colocando uma camada das batatas fritas por cima.
Cobrir tudo com o molho, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.