Sapateira Recheada

Sapateira Recheada

A sapateira recheada é uma iguaria sofisticada que destaca-se pela combinação de sabores ricos e texturas decadentes. Este prato gastronómico apresenta carne suculenta de sapateira, delicadamente retirada da casca, e é então misturada com uma saborosa maionese, aromatizada com ervas frescas e especiarias.

Ingredientes:

• 1- Sapateira grande
• 3 – Colheres (sopa) de azeite
• 50 – grs. de Azeitonas pretas
• 1 – Cebola
• 100 – grs. Miolo de camarão
• 200 – grs. miolo de pão Pão ralado
• 2 – Colheres (sopa) de salsa
• 2 – Colheres (sopa) de vinagre
• 1 – Ovo cozido Pimenta em grão e Sal q.b

Preparação:

Em primeiro lugar cozer a sapateira em água com sal e grãos de pimenta preta durante 15 minutos.

Em seguida escorra e deixe arrefecer. Retire a carne da carcaça e reserve-a, juntamente com as pernas, escorrendo bem toda a carne, aproveitando tudo do interior menos a tripa e o saco.

Numa tigela, esmague a carne e o líquido (reserve só um pouco do líquido para usar mais tarde), junte a cebola picadinha, o ovo cozido também picado, 1 das duas colheres de sopa de salsa picada, as azeitonas pretas sem caroço, o miolo do pão de milho esfarelado, o azeite, o vinagre e mexa muito bem.

Finalmente tempere com sal e pimenta a gosto e despeje este recheio para dentro da casca da sapateira. Alise, polvilhe com pão ralado, salpique com umas gotas do líquido da sapateira e leve a gratinar em forno bem quente.

Sirva quente, decorando com o miolo de camarão e restante salsa picada.

Por fim coloque numa travessa, com as patas em volta e sirva imediatamente acompanhado com pão torrado e manteiga.

Bom Proveito!