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Bacalhau Frito com Arroz de Feijão

Bacalhau Frito com Arroz de Feijão

INGREDIENTES:

Para os fritos de bacalhau

  • 4 postas de bacalhau do lombo demolhado de véspera
  • farinha q.b.
  • sal e pimenta preta moída na altura
  • ovos batidos.

Para o arros de feijão

  • 2 chávenas (chá) de arroz
  • 200 g de feijão demolhado de véspera
  • 1 dl de azeite
  • 1 cebola descascada
  • 2 dentes de alho descascados e picados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes e  e picados miudamente.

PREPARAÇÃO:

Comece por cozer o feijão em água (numa panela de pressão é mais rápido). Aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, os dentes de alho e os tomates picados.  Deixe apurar o refogado.

Adicione o feijão cozido e escorrido, e o arroz.  Adicione água suficiente para a cozedura do arroz.  Pode usar a água onde cozeu o feijão.  Se quer o arroz de feijão caldoso, já sabe que deverá triplicar ou mesmo quadruplicar o volume de água em relação ao de arroz.  Deixe levantar fervura.

Tempere a seu gosto (junte ainda salsa ou coentros picados).  Deixe cozinhar, tapado, até que o arroz fique macio.

Limpe o bacalhau de pele e espinhas e corte-o a seguir em pedaços.  Seque-os bem.  Passe-os por farinha, previamente temperada de sal e de pimenta preta, e, depois, por ovo batido.  Frite em azeite quente.  Escorra, sobre papel absorvente de cozinha.

Sirva decorados com salsa e rodelas de limão.

Madalenas

  • Madalenas

Madalenas

INGREDIENTES:

  • 2 ovos.
  • 140 gr. de açúcar.
  • 140 gr farinha de trigo.
  • 50 ml de leite.
  • 125 ml de óleo.
  • Casca de Limão ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar coloque os ovos numa tigela com o açúcar até que o creme fique espesso e os ovos dobrem de tamanho,

Em seguida, adicione o óleo, o leite, as raspas de limão e bata novamente.

Entretanto adicione a farinha peneirada com o fermento e a pitada de sal, envolvendo levemente com uma vareta até que tudo esteja integrado.

Por fim encha as formas até 3/4 do seu volume.

Em seguida pré-aqueça o forno dez minutos antes de assar a 200 ° C.

Entretanto coloque as formas no forno a 200ºc durante 12 a 15 minutos.

Espete um palito a fim de ver se estão cozidas..

Uma vez que estejam cozidas, retire as madalenas do forno e deixe arrefecer.

BOM PROVEITO!!

Arroz de Garoupa da Ilha

 

Arroz de Garoupa da Ilha

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 raminho de salsa
  • 3 tomates
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • Sal q.b.

Preparação do Prato:

Arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).

Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e retifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

Ingredientes:

  • 1,5 kg ce corvina ou garoupa.
  • 250 gr de quiabos tenros.
  • 2 dl. de óleo de palma.
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 cebolas médias.
  • 300 gr abobara.
  • 2 Beringelas.

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e  corta-se às postas.

Em seguida leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.

Assim que a cebolas alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados aos meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos.

Vai-se mexendo enquanto refoga.

Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal.

Posteriormente deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ – 10 minutos).

Por fim serve-se a moamba de peixe acompanhada com o funje.

Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

 

Ingredientes:

  • 1 galinha caseira
  • 600 gr de dendéns.
  • 300 gr de quiabos tenros
  • 1 dl. de azeite
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 350 gr abobara.

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funje.

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Ingredientes

Massa.

  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite.
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara de chá de azeite.
  • 1 pacote de creme de cebola.
  • 1 colher sobremesa de fermento em pó.
  • Recheio:
  • 4 ovos cozido e picados.
  • 500 g de queijo mozarela ralado (Parte grossa do ralo).
  • 300 g de presunto fatiado cortado em tiras.
  • 1 lata de milho verde.
  • 1 cebola cortada em rodelas.
  • 8 fatias grandes de bacon.
  •  1/2 xícara de azeitona.
Modo de Preparação

Massa:

Misture os ovos, o leite, o azeite, a farinha de trigo e o creme de cebola no liquidificador.

Depois disso misture o fermento em pó com o auxílio de uma colher.

Despeje para uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, de preferência as que soltam o aro.

Entretanto coloque o queijo mozarela sobre a massa.

Posteriormente, coloque o presunto, bem como, o milho, os ovos picados, a cebola e o bacon.

Decore com as azeitonas.

De seguida, meta no forno convencional a 180ºC pré-aquecido por 30 minutos.

A Torta portuguesa de liquidificador é um prato simples e certamente ótimo para as dias maís quentes.