Arroz de Garoupa da Ilha

 

Arroz de Garoupa da Ilha

 

 

 

 

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 raminho de salsa
  • 3 tomates
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • Sal q.b.

Preparação do Prato:

Arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos).

Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e retifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

Ingredientes:

  • 1,5 kg ce corvina ou garoupa.
  • 250 gr de quiabos tenros.
  • 2 dl. de óleo de palma.
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho.
  • 2 cebolas médias.
  • 300 gr abobara.
  • 2 Beringelas.

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e  corta-se às postas.

Em seguida leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.

Assim que a cebolas alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados aos meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos.

Vai-se mexendo enquanto refoga.

Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal.

Posteriormente deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ – 10 minutos).

Por fim serve-se a moamba de peixe acompanhada com o funje.

Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

 

Ingredientes:

  • 1 galinha caseira
  • 600 gr de dendéns.
  • 300 gr de quiabos tenros
  • 1 dl. de azeite
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 350 gr abobara.

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dendéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funje.

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Torta portuguesa de liquidificador

Ingredientes

Massa.

  • 3 ovos
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite.
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo.
  • 1/2 xícara de chá de azeite.
  • 1 pacote de creme de cebola.
  • 1 colher sobremesa de fermento em pó.
  • Recheio:
  • 4 ovos cozido e picados.
  • 500 g de queijo mozarela ralado (Parte grossa do ralo).
  • 300 g de presunto fatiado cortado em tiras.
  • 1 lata de milho verde.
  • 1 cebola cortada em rodelas.
  • 8 fatias grandes de bacon.
  •  1/2 xícara de azeitona.
Modo de Preparação

Massa:

Misture os ovos, o leite, o azeite, a farinha de trigo e o creme de cebola no liquidificador.

Depois disso misture o fermento em pó com o auxílio de uma colher.

Despeje para uma forma redonda de 30 cm de diâmetro, de preferência as que soltam o aro.

Entretanto coloque o queijo mozarela sobre a massa.

Posteriormente, coloque o presunto, bem como, o milho, os ovos picados, a cebola e o bacon.

Decore com as azeitonas.

De seguida, meta no forno convencional a 180ºC pré-aquecido por 30 minutos.

A Torta portuguesa de liquidificador é um prato simples e certamente ótimo para as dias maís quentes.