Caldo da Ilha

Ingredientes:

  • 1 – Cabeça de Garoupa ou Corvina
  • 1 – Posta de Peixe Seco
  • 1 – Mandioca
  • 1 – Batata Doce
  • 1 – Tomate
  • 1 – Cebola média
  • Jindungo
  • Azeite
  • Sal a gosto
Caldo da Ilha

Caldo da Ilha

Preparação:

Faz-se um refogado com uma boa cebola, um tomate e um pouco de azeite. Seguidamente coloca-se a cabeça de garoupa e o peixe seco e deixa-se estufar um pouco. Depois coloca-se a água necessária, a mandioca e a batata doce, o sal e o gindungo.

Quando estiver quase pronta, retificam-se os temperos e deixamos cozinhar bem.

Serve-se quente, acompanhada com farinha do musseque.

Creme da Mimi

INGREDIENTES:

-400g Carne de vaca.
-350g Couve lombarda.
-1 Nabo.
-2 Alhos franceses.
-2 Cenouras.
-1 Dente de alho.
-1 Cebola média.
-1 Colher de azeite.
-Sal q.b.

 

PREPARAÇÃO:

Lave a carne e coza em água temperada com sal.
Prepare entretanto os legumes lave e escorra-os.
A meio da cozedura da carne junte tudo.
Deixe ferver em lume brando durante 45 minutos.
Reduza os legumes e a carne em puré.
Leve a sopa novamente ao lume e junte o azeite e se achar necessário acrecente mais água.

Rectifique o sal.

Sirva bem quente.