Arroz à Valenciana
Arroz à ValencianaO Arroz à Valenciana é uma especialidade espanhola que oferece uma experiência culinária rica e reconfortante. INGREDIENTES: |
| 500 g de arroz 125 g de vitela de guisar (sem osso) 1/2 frango 1 chouriço 50 amêijoas 30 mexilhões 250 g de camarões 250 g de lulas pequenas 2 pimentos morrones vermelhos 1 colher (de chá) de açafrão em flor 1 cebola grande 3 colheres (de sopa) de azeite 1 pimento verde 1 colher (de sopa) de óleo 100 g de toucinho magro ou bacon Sal e pimenta 1 pontinha de pimentão |
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PREPARAÇÃO: |
| Em primeiro lugar pica-se a cebola para um tacho grande, onde se põe a refogar com as gorduras até ganhar cor.
Agora adiciona-se o frango cortado em bocados pequenos, temperados com sal e sumo de limão, pelo menos com 3 horas de antecedência, e tempera-se igualmente a vitela. Em seguida deitam-se então estas carnes a refogar, deixando aloirar bem. Logo depois junta-se o chouriço cortado às rodelas bem como o toucinho às tirinhas. Então deixe alourar mais algum tempo, Em seguida deita-se-lhe um pouco de água e, pouco a pouco, vai-se adicionando a água necessária para fazer uma boa calda- Juntam-se então todos os pimentos, cortados às tiras, assim como as lulas, previamente arranjadas e cortadas em rodelas. Entretanto deixa-se tudo refogar brandamente para apurar bem. Logo depois lavam-se muito bem as amêijoas e os mexilhões e põem-se a abrir ao lume.. Depois de abertos, retira-se aos mexilhões metade das cascas, côa-se a água que largaram ao abrir e junta-se tudo à calda que contém as carnes. Em seguida deitam-se também nesta calda os camarões e tempera-se tudo com sal e pimenta, um pouco de açafrão (o açafrão é torrado e depois desfeito num pouco de sumo de limão) e o pimentão. Entretanto junta-se o arroz à calda fervente depois de verificar os temperos. Por fim logo que levante fervura, põe-se no mínimo até acabar de cozer. Bom Apetite! |