Categoria: Aves

Galinha de Ginguba

Galinha de Ginguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 Tomate
  • Alho
  • Louro
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

 

galinha de ginguba

Galinha com Ginguba

Preparação:

Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto. Entretanto vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.

Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura. Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.

Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar. Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Frango Manga Ginguba

Frango Manga Ginguba

Ingredientes:

  • 1  Kg de coxas de frango
  • 1 Manga grande
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 Chávena de chá de cebola ralada
  • 1 Colher de alecrim picado
  • 3 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 Chávena de requeijão cremoso
  • ½ Chávena de chá de cerveja preta
  • 1 Chávena de chá de amendoim torrado
  • 1 Chávena de chá de rúcula picada
  • Sal e Pimenta

 

Frango Manga Ginguba

Frango com Manga e Ginguba

Preparação:

Derreta a manteiga e frite as coxas de frango. Junte o alecrim, os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a cerveja preta e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente a manga e o amendoim. Misture bem e deixe refogar um pouco.

Junte o requeijão, mexendo sem parar.

Na hora de servir, aqueça e quando estiver a ferver jogue a rucula e mexa rapidamente.

Sirva em seguida com arroz branco ou batatas cozidas

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Pato com Laranja

Pato com Laranja

O Pato com Laranja é uma combinação sublime de sabores onde a carne suculenta do pato se harmoniza perfeitamente com a doçura cítrica da laranja

INGREDIENTES:

Pato: 1 (grande)
Laranjas: 1
Manteiga: 90 g
Banha de porco: 40 g
Vinho do Porto: 1 cálice
Água: 1 dl
Sal, pimenta, fécula de batata: q/b

Pato com Laranja

PREPARAÇÃO:

Prepara-se e lava-se bem. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre.

Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas.

Colaca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar.

Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.

Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer.

Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato.

Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

Bom Apetite!

Category: Pato

Lasanha de Frango

Lasanha de Frango

A lasanha de frango é um prato delicioso e reconfortante originário da culinária italiana. Nesse sentido esta iguaria é preparada em camadas, intercalando folhas de massa de lasanha com um recheio suculento de frango desfiado, molho de tomate rico em temperos e queijo derretido.

lasanha de frango

INGREDIENTES:

2 peitos de frango grandes temperados com sal e alho;
3 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola média picada;
1 lata de purê de tomate;
2 xícaras (chá) de água fervente;
2 colheres (sopa de farinha de trigo;
1 frasco de creme de leite pasteurizado fresco (500g);
500g de macarrão para lasanha cozido;
1 pacote de queijo parmesão ralado (100g).

PREPARAÇÃO:

Antes de tudo doure o frango de todos os lados com uma colher de manteiga, junte a cebola, o purê de tomate e a água.

Agora deixe cozinhar.

Em seguida coe o caldo e reserve 2 xícaras (chá). Agora desosse e desfie o frango.

Logo depois derreta 2 colheres de manteiga e cozinhe nela a farinha de trigo. Adicione o caldo do frango. Misture para engrossar.

Nesse meio tempo acrescente o creme de leite fresco para formar um molho cremoso.

Agora num refratário grande, monte a lasanha fazendo camadas alternadas de molho e de massa.

Por fim, finalize com o molho e o queijo e leve ao forno à temperatura média (180 graus), para assar e gratinar.

Dicas:

Esta lasanha é bem prática, poderá ser preparada com antecedência e pode ser servida como prato único.

Se preferir, utilize o molho cremoso de frango com outros tipos de massa de macarrão: parafuso, rigatoni, esparguete e etc.

Bom Apetite!

Category: Aves, Frango

Asas de Frango Grelhadas

Asas de Frangon Greladas

Asas de Frango Grelhadas

As asas de frango grelhadas são um prato irresistível que combina suculência e sabor. Essas asas são marinadas em uma mistura de temperos cuidadosamente escolhidos, depois grelhadas até atingirem a perfeição.

Asas de Frango Grelhadas

INGREDIENTES:

800g de asas de frango
sal
piripiri
2 dentes de alho
1c. (sopa) de azeite
1 dl de mel
3 limões maduros

Arroz branco para acompanhar

PREPARAÇÃO:

Chamusque, lave e seque as asas de frango.

Coloque-as numa tigela e tempere com sal e piripiri. Junte-lhes os alhos descascados epicados, o azeite, o mel e o sumo dos limões.

Misture tudo para uniformizar os sabores.

Tape a tijela com pelivula aderente e aguarde pelo menos 2 horas, mexendo a meio do tempo. Um pouco antes de servir, grelhe as asas, pincelando-as várias vezes com a marinada.

Sirva de imediato com arroz branco.

Nota: Para extrair o máximo de sumo dos limões, coloque-os inteiros durante uns segundos no microondas.

Category: Aves, Frango

Peru assado

Peru assado

O peru assado é uma iguaria clássica e festiva que brilha em ocasiões especiais.

Peru Assado

INGREDIENTES:

Para barrar o peru:

2 (c.de sopa) Banha de porco
2 (c.de sopa) Margarina
4 (c.de sopa) Azeite
2 (c.de sopa) Vinho do Porto
1 Limão (sumo)
Sal e pimenta: q/b

Receita do recheio:

-1 Peru (grande)
–125 g Toucinho
–500 g Lombo de porco
-Vitela: 500 g
-Azeite: 2 (c.de sopa)
-1 Cebola
-2 Tomates
–1 (chávena de chá) Caldo de carne
-1 Pães
-Sal: q/b

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar o peru deve ser muito bem lavado e posto numa salmoura, num alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado.

Em seguida o alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.

Após a imersão nesta mistura aromática, é importante permitir que o peru descanse por 24 horas para absorver os sabores.

Depois deste período, retira-se o peru e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas.

Entretanto junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates.

Enquanto isso, é hora de preparar o recheio, combinando ingredientes frescos e passando-os por um processo cuidadoso de refogado.

Logo que o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.

Em seguida, recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair, assegurando um prato final irresistível.

Depois de misturar bem os ingredientes mencionados em “Para barrar o peru”, unta-se bem por fora.

Por fim vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho.

No momento da assadura, não esquecer de picar o peru com um garfo ou faca pontuaguda.

Category: Aves, Carnes, Perú