Categoria: Peixe

Caldo da Ilha

Caldo da Ilha – Uma Delícia Angolana

O Caldo da Ilha é um prato típico de Angola, mais especificamente na cidade de Luanda. É uma sopa de peixe que combina sabores e ingredientes tradicionais. Vamos aprender a prepará-lo!

Ingredientes:

  • 1 cabeça de garoupa ou corvina
  • 1 posta de peixe seco
  • 1 mandioca
  • 1 batata-doce
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • Jindungo (pimenta malagueta)
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. No refogado, utilize uma boa cebola, um tomate e um pouco de azeite.
  2. Adicione a cabeça de garoupa e o peixe seco, deixando estufar um pouco.
  3. Em seguida, coloque a água necessária, a mandioca e a batata-doce.
  4. Tempere com sal e jindungo a gosto.
  5. Quando estiver quase pronta, retifique os temperos e deixe cozinhar bem.

Caldo da Ilha

Sirva o Caldo da Ilha quente, acompanhado com farinha do musseque. Essa sopa é uma verdadeira iguaria angolana, repleta de sabor e tradição. Experimentem e compartilhem essa receita com seus leitores.

Bom Apetite!

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Muzongué

Muzongué – Sopa de Peixe

Muzongué – O caldo de peixe mais conhecido de Angola, é um prato cheio de sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de peixe fresco (Goraz ou Pargo)
  • 1 dl Óleo de palma
  • 500 Gr Batata doce
  • 250 Gr Peixe seco (Corvina)
  • 2 Cebolas
  • 2 Litros de água + –
  • 3 Tomates
  • 1 Molho de espinafres cozidos
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.

Muzongué

Preparação:

Põe-se a água ao lume com o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocados, a cebola cortada as rodelas finas. Deixa-se ferver um pouco.

De seguida juntam-se a batata doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Passado o tempo juntam-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + -.

Depois de tudo cozido o que leva + – 10 minutos coloca-se num terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha de pau e o funge.

Bom Apetite.

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Calulu de Peixe

Calulu de Peixe

O Calulu de Peixe. Também poderá fazer de carne.

Ingredientes:

  • 1 Kg de peixe seco
  • 1 Kg de peixe fresco
  • 3 Cebolas
  • 3 Tomates grandes
  • 1/2 Kg de quiabos
  • 1 Kg. de batata doce (ou espinafres)
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Copos de óleo de palma
  • 2 Gindungos

Calulu

Preparação:

Antes de tudo deixa-se demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.

Em seguida tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência. Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.

Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.

O Calulu de Peixe faz-se da mema maneira que o Calulu de carne seca

Utilizamos carne seca em substituição do peixe. O restante é tudo igual.

Este prato, costuma ser acompanhado com funge e feijão de óleo de palma.

Bom Apetite!

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Mufete

Mufete

O Mufete é um prato típico de Angola que destaca os sabores frescos do mar. Geralmente, consiste em uma variedade de frutos do mar, como peixe, camarões, lagostins ou caranguejos, preparados de maneira simples para realçar os sabores naturais.

Ingredientes:

  • 1 Kg Garopas Pequenas
PARA O MOLHO:
  • Vinagre q.b.
  • Gindungo q.b.
  • Sal q.b.
  • 2 dl Azeite
PARA A FAROFA:
  • 1 Cebola média
  • 400 grs de farinha de pau
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal g.b.
  • 3 Colheres de sopa de água morna

Mufete

Mufete

Preparação:

Em primeiro lugar arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura)

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva-se com a farofa.

A Farofa: põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.

* A farofa deve ficar solta e não empapada.

Bom Apetite!

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Arroz de Garoupa da Ilha

Arroz de Garoupa da Ilha

O Arroz de Garoupa da Ilha é uma especialidade culinária que destaca os sabores marinhos da garoupa, um peixe de carne firme e saborosa.

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • Sal q.b.

Arroz de Garoupa da Ilha

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Entretanto leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Em seguida adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Nesse meio tempo tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Por fim decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Bom Apetite!

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Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

A moamba de peixe é uma variação deliciosa da tradicional moamba, um prato característico da culinária angolana.

Ingredientes:

  • 1,5 kg ce corvina ou garoupa
  • 250 gr de quiabos tenros
  • 2 dl. de óleo de palma
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 300 gr abóbara
  • 2 Beringelas

Moamba de Peixe

Preparação do Prato:

Depois do peixe arranjado corta-se às postas.

Leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.

Assim que a cebolas alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados aos meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco mexendo.

Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ – 10 minutos).

Sirva acompanhada com o funge.

Bom Apetite!

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