Açorda de Marisco

Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

600 gr. de amêijoas
600 gr. de berbigão
750 gr. de camarão
600 gr. de pão de véspera, duro
4 dentes de alho
0,5 dl. de azeite
1 ramo de coentros
4 ovos
Sal, pimenta e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar separadamente, ponha de molho as amêijoas e o berbigão para que larguem a areia que contenham. Em seguida coza os camarões em água e sal e conte dois minutos após levantarem fervura.

Por fim escorra os camarões e reserve a água da cozedura.

Descasque os camarões deixando alguns de parte para enfeitar a superfície da açorda.

Abra as amêijoas e os berbigões, separadamente, retire-os das conchas e junte o líquido coado que largaram à água do camarão. Leve esta mistura ao lume e, quando ferver, deite-a sobre o pão cortado em bocados.

Entretanto pique os alhos e aloure-os ligeiramente com o azeite e os coentros atados.

Junte o pão espremido e mexa com uma colher de pau.

Vá batendo o pão sobre o lume e, se necessário, junte um pouco do líquido onde o pão demolhou, para que a açorda não fique seca.

Tempere com sal, pimenta e piripiri e, fora do lume, retire os coentros.
Junte os mariscos, ovos e misture bem.

Mexa muito rapidamente.

Finalmente enfeite com os camarões com casca que reservou e polvilhe com coentros picados.