Arroz de Garoupa da Ilha

Arroz de Garoupa da Ilha

O Arroz de Garoupa da Ilha é uma especialidade culinária que destaca os sabores marinhos da garoupa, um peixe de carne firme e saborosa.

Ingredientes:

• 2 cebolas médias
• 3 tomates
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de hortelã
• 1 molho de coentros
• 1 dl de vinho branco
• 1,5 dl de azeite
• 2 cravos da índia
• 1 lt caldo de peixe
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 kg de garoupa
• 250 gr de gambas cozidas
• 460 gr de arroz agulha
• 3 gindungos
• Sal q.b.

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Entretanto leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Em seguida adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Nesse meio tempo tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Por fim decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Bom Apetite!