Etiqueta: Galinha

Cachupa Rica

Cachupa Rica

A verdadeira receita de cachupa rica.

Ingredientes (para as carnes):

  • 1/2 quilo de carne de porco
  • 1/2 quilo de carne de vaca
  • 1 peito de frango
  • 2 chouriços
  • 1 pé de porco
  • 5 entremeadas

Catchupa Rica

Ingredientes (para legumes, verduras e temperos):

  • 200g de feijão branco seco
  • 2 quilos de milho seco
  • 1 lata pequena de feijão frade
  • 1 lata pequena de feijão vermelho
  • 1 copo de ervilhas
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Louro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Molho piri piri
  • 1 caldo de galinha
  • 3 tomates frescos
  • Sal, pimenta branca, pimentão doce a gosto
  • 1 couve lombardo
  • 4 cenouras
  • 1 mandioca

Modo de Preparo:

  1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o louro, o alho e a cebola.
  2. Logo depois, acrescente o colorau em pó e mexa a fim de ficar bem distribuído.
  3. Adicione água quente para cozinhar os feijões secos e o milho, sem sal. Durante a cozedura, adicione água quente sempre que necessário.
  4. Tempere os cortes de carne com sal, pimenta branca, colorau assim como o molho picante. Deixe marinar, se possível.
  5. Numa outra panela grande, refogue a cebola, as folhas de louro, o caldo de galinha assim como o alho picado.
  6. Logo depois, acrescente os tomates e as carnes marinadas. Frite a fim de ficarem douradas.
  7. Em seguida adicione o chouriço em rodelas, as latas de feijão frade e feijão encarnado. Cozinhe com a panela tapada em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  8. Cozinhe as cenouras, a mandioca, as ervilhas bem como a couve lombardo em água salgada por cerca de 15 minutos.
  9. Logo depois, acrescente à panela das carnes, juntamente com a água da cozedura.
  10. Por fim adicione os feijões secos e o milho. Deixe apurar e por fim corrija os temperos.

Em suma, esta receita de cachupa rica é uma verdadeira iguaria cabo-verdiana, perfeita para quem busca sabores autênticos e exóticos. Antes de tudo experimente e em seguida compartilhe com seus amigos e familiares!

Category: Carnes, Mundial

Galinha de Ginguba

Galinha de Ginguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 Tomate
  • Alho
  • Louro
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

 

galinha de ginguba

Galinha com Ginguba

Preparação:

Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto. Entretanto vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.

Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura. Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.

Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar. Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

A moamba de galinha é um prato tradicional da culinária africana, especialmente associado à cozinha angolana. Esta iguaria destaca-se pelo seu sabor rico e pela combinação única de ingredientes. Neste prato são cozinhados pedaços de galinha, num molho espesso e aromático, preparado com óleo de palma, quiabos, cebolas, alho e uma variedade de especiarias.

Ingredientes:

1 galinha caseira

600 gr de dendéns.

300 gr de quiabos tenros

1 dl. de azeite

Sal q.b.

Gindungo q.b.

2 dentes de alho

2 cebolas médias

350 gr abóbara.

Moamba de Galinha

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.

Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.

Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.

Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com o funge.

Bom Apetite!

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