Moamba de Galinha
Moamba de Galinha
A moamba de galinha é um prato tradicional da culinária africana, especialmente associado à cozinha angolana. Esta iguaria destaca-se pelo seu sabor rico e pela combinação única de ingredientes. Neste prato são cozinhados pedaços de galinha, num molho espesso e aromático, preparado com óleo de palma, quiabos, cebolas, alho e uma variedade de especiarias.
Ingredientes:
1 galinha caseira
600 gr de dendéns.
300 gr de quiabos tenros
1 dl. de azeite
Sal q.b.
Gindungo q.b.
2 dentes de alho
2 cebolas médias
350 gr abóbara.
Preparação do Prato:
Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.
Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.
Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.
Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.
Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.
Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.
Sirva a muamba acompanhada com o funge.
Bom Apetite!