Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

A moamba de galinha é um prato tradicional da culinária africana, especialmente associado à cozinha angolana. Esta iguaria destaca-se pelo seu sabor rico e pela combinação única de ingredientes. Neste prato são cozinhados pedaços de galinha, num molho espesso e aromático, preparado com óleo de palma, quiabos, cebolas, alho e uma variedade de especiarias.

Ingredientes:

1 galinha caseira

600 gr de dendéns.

300 gr de quiabos tenros

1 dl. de azeite

Sal q.b.

Gindungo q.b.

2 dentes de alho

2 cebolas médias

350 gr abóbara.

Moamba de Galinha

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.

Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.

Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.

Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com o funge.

Bom Apetite!