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Calulu de Peixe

Calulu de Peixe

O Calulu de Peixe. Também poderá fazer de carne.

Ingredientes:

  • 1 Kg de peixe seco
  • 1 Kg de peixe fresco
  • 3 Cebolas
  • 3 Tomates grandes
  • 1/2 Kg de quiabos
  • 1 Kg. de batata doce (ou espinafres)
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Copos de óleo de palma
  • 2 Gindungos

Calulu

Preparação:

Antes de tudo deixa-se demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.

Em seguida tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência. Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.

Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.

O Calulu de Peixe faz-se da mema maneira que o Calulu de carne seca

Utilizamos carne seca em substituição do peixe. O restante é tudo igual.

Este prato, costuma ser acompanhado com funge e feijão de óleo de palma.

Bom Apetite!

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Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

A moamba de galinha é um prato tradicional da culinária africana, especialmente associado à cozinha angolana. Esta iguaria destaca-se pelo seu sabor rico e pela combinação única de ingredientes. Neste prato são cozinhados pedaços de galinha, num molho espesso e aromático, preparado com óleo de palma, quiabos, cebolas, alho e uma variedade de especiarias.

Ingredientes:

1 galinha caseira

600 gr de dendéns.

300 gr de quiabos tenros

1 dl. de azeite

Sal q.b.

Gindungo q.b.

2 dentes de alho

2 cebolas médias

350 gr abóbara.

Moamba de Galinha

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.

Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.

Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.

Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com o funge.

Bom Apetite!

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