Mês: Outubro 2010

Arroz Branco à Portimão

Arroz Branco à Portimão

O arroz branco à Portimão é uma interpretação culinária que reflete o sabor autêntico desta região portuguesa.

INGREDIENTES:

1,5 kg de frango ou galinha
1 cebola picadinha
1 colher (de sopa) de óleo
500 g de arroz
1 chouriço pequeno
1 ovo

arroz branco à Portimão

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola, que se deita num tacho com água, na qual se põe a cozer (depois de convenientemente limpo e cortado ao meio) o frango ou a galinha com o óleo e sal a gosto.

Logo que a ave esteja cozida, retira-se do tacho e deita-se o arroz a cozer na canja que ficou. O arroz deve ficar bem cozido, mas solto e brilhante.

Quando pronto, solta-se com um garfo e coloca-se metade no fundo de um prato que vá ao forno; sobre o arroz dispõe-se todo o frango, previamente desossado e sem peles, que se cobre com o restante arroz.

Corta-se o chouriço em rodelas, não muito finas.

Bate-se bem o ovo com o qual se unta toda a superfície do arroz e, em seguida, dispõem-se as rodelas de chouriço, o mais simetricamente possível, sobre o mesmo.

Vai a forno quente a gratinar durante 2 a 3 minutos.

Bom Apetite!
Category: Acompanhamentos, Algarve, Arroz, Regional

Camarões Exóticos

Camarões Exóticos

Os camarões exóticos são uma celebração de sabores incomuns e emocionantes na culinária.

INGREDIENTES:

800 gr. de camarão
1 pimento verde pequeno
1 pimento vermelho pequeno
250 gr. de tomates
1 cebola média
1 limão
6 rodelas de ananás
2 colheres de sopa de óleo
Sal, pimenta e manjericão

Camarões Exóticos

PREPARAÇÃO:

Inicie o processo retirando as cabeças dos camarões, procedendo em seguida à delicada tarefa de descascá-los, assegurando a preservação das caudas para uma apresentação visualmente atraente.

Prossiga removendo cuidadosamente a tripa escura dos camarões e, em seguida, realize uma minuciosa lavagem para garantir a pureza e frescura dos ingredientes.

Num passo subsequente, faça um breve escaldamento do tomate em água fervente, seguido de um rápido resfriamento em água fria, possibilitando assim a remoção eficaz da pele. Posteriormente, proceda ao corte do tomate ao meio, retire as sementes e realize um picado grosseiro, preparando-o para a harmonização perfeita com os camarões.

Entretanto, execute o processo de picar a cebola, contribuindo para a base aromática e saborosa do prato. Os pimentos, por sua vez, devem ser habilmente cortados em tiras, proporcionando textura e cor à preparação.

CONTINUAÇÃO:

Numa frigideira, leve ao fogo médio uma mistura de óleo, cebola picada e pimentos, cozinhando de forma envolvente por dois minutos.

Entretanto adicione o tomate, tempere com sal e pimenta, realizando uma fusão de sabores por mais dois minutos. Introduza os camarões e o sumo de limão, continuando a mexer até que estes estejam devidamente cozidos.

No intervalo, corte as fatias de ananás em quatro pedaços, preparando-se para um momento culminante. Aqueça uma frigideira antiaderente untada e, quando atingir a temperatura ideal, insira os pedaços de ananás, dourando-os por aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado. Mantenha-os aquecidos até a fase de montagem.

Por fim, quando os camarões atingirem o ponto de cocção desejado, distribua-os artisticamente pelos pratos, acompanhando-os com os irresistíveis pedaços de ananás. Para um toque de frescor, decore com folhinhas de manjericão, proporcionando uma experiência visual e gastronômica verdadeiramente apetitosa.

Bom Apetite!

Category: Marisco
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