Arroz à Lavrador
Arroz à LavradorArroz à Lavrador é uma receita camponesa que reflete a simplicidade e autenticidade da culinária tradicional. INGREDIENTES: |
| -500 g de arroz -500 g de repolho -4 colheres (de sopa) de azeite -1 cebola -2 tomates de tamanho médio -1 raminho de salsa -Sal ao paladar -1/2 chouriço de tamanho médio |
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PREPARAÇÃO: |
| Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loura juntam-se-lhe os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.
Deixa-se refogar bem e vai-se-lhe juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 8 decilitros e meio de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz). Deita-se-lhe então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda. Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual. Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer. Bom Apetite! |