Arroz de Forno à Moda de Lamego

Arroz de Forno à Moda de Lamego

O Arroz de Forno à Moda de Lamego é uma especialidade da culinária portuguesa, originária da região de Lamego.

INGREDIENTES:

-3 tiras de bacon
-5 rodelas chouriço de carne
-1 ou 2 rodelas de salpicão (facultativo)
-um bom fio de azeite
-2 dentes de alho com a casca
-1 cebola
-1 raminho de salsa
-sal e pimenta

(Este arroz costumo fazê-lo numa caçarola de barro, que vai perfeitamente ao bico do gáz e depois ao forno)

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar numa caçarola de preferência de barro (ou outra), ponha um bom fio de azeite, o bacon cortado em três tiras e as rodelas de chouriço, junte os alhos com a casca e deixe fritar tudo muito lentamente.

Entretanto quando já estiver a carne bem tostadinha, retire só os alhos e as cascas.
Sem tirar a caçarola do lume, pique agora a cebola e deixe refogar juntamente com os pedaços de carne.

Logo que a cebola ganhar cor, junte um pouco de água, tempere com sal e pimenta , meta a salsa e deixe refogar.

Por fim meta depois o arroz que achar necessário, deixe abrir um pouco o arroz e de seguida meta-o no forno e deixe cozer.

Fica um arroz muito saboroso, pode servir uma vitela assada ou com outra carne e até com um bacalhau no forno, também fica bom.

Nota: o truque dele está em deixar fritar bem as carnes no azeite com o alho com casca, e só depois é que leva a cebola picada.

Trata-se de um arroz de forno muito saboroso, que fica bom para acompanhar também uma vitela no forno, etc.

Bom Apetite!