Categoria: Arroz

Arroz à Crioula

Arroz à Crioula

O Arroz à Crioula é um prato que reflete a riqueza e diversidade da culinária crioula, especialmente presente em regiões com influências africanas, caribenhas e europeias

INGREDIENTES:

500 g de arroz agulha
Água fervente
Sal e manteiga
Arroz à Crioula

PREPARAÇÃO:

Põe-se água temperada de sal num tacho.

Logo que levante fervura, junta-se-lhe o arroz (a água deve ser abundante para o arroz cozer bem), e deixa-se ao lume até o arroz ficar bem cozido (quem preferir pode levar um pouco ao forno, a secar).

No momento de servir, incorpora-se-lhe um pouco de manteiga e mexe-se levemente com um garfo.

Nota: Este arroz é usado só para acompanhar pratos muito picantes, com caril, etc.

Bom Apetite!
Category: Arroz

Arroz à Italiana

Arroz à Italiana

O arroz à italiana é uma deliciosa interpretação da culinária italiana, caracterizada por sabores vibrantes e ingredientes frescos.

INGREDIENTES:
1 receita de «arroz de tomate»
3 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
4 gemas
colher (de sopa) de pão ralado
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ou das ilhas ralado
Algumas azeitonas
Arroz à Italiana
PREPARAÇÃO:
Depois do «arroz de tomate» feito, despeja-se numa vasilha de porcelana e, ainda em quente, mistura-se-lhe um terço da manteiga.

Deixa-se arrefecer, juntam-se-lhe em seguida as 3 gemas anteriormente desmanchadas e mexe-se cuidadosamente com uma colher de pau.

Em seguida adiciona-se-lhe o queijo e a restante manteiga e mistura-se tudo.

Despeja-se num prato de ir ao forno redondo e, com uma faca untada com manteiga, alisa-se bem o arroz.

Doura-se com uma gema batida, polvilha-se com o pão ralado e, sobre este, deita-se um pouco de queijo.

Por fim leva-se ao lume a gratinar e enfeita-se com azeitonas.

Nota:

Em média utilizam-se 80 a 100 gr de arroz por pessoa mas há que ter em conta se o arroz é só para acompanhamento ou se vai servir-se como prato completo, como arroz de frango, à Valenciana, etc.

Bom Apetite!
Category: Acompanhamentos, Arroz, Mundial

Arroz Branco à Portimão

Arroz Branco à Portimão

O arroz branco à Portimão é uma interpretação culinária que reflete o sabor autêntico desta região portuguesa.

INGREDIENTES:

1,5 kg de frango ou galinha
1 cebola picadinha
1 colher (de sopa) de óleo
500 g de arroz
1 chouriço pequeno
1 ovo

arroz branco à Portimão

PREPARAÇÃO:

Pica-se a cebola, que se deita num tacho com água, na qual se põe a cozer (depois de convenientemente limpo e cortado ao meio) o frango ou a galinha com o óleo e sal a gosto.

Logo que a ave esteja cozida, retira-se do tacho e deita-se o arroz a cozer na canja que ficou. O arroz deve ficar bem cozido, mas solto e brilhante.

Quando pronto, solta-se com um garfo e coloca-se metade no fundo de um prato que vá ao forno; sobre o arroz dispõe-se todo o frango, previamente desossado e sem peles, que se cobre com o restante arroz.

Corta-se o chouriço em rodelas, não muito finas.

Bate-se bem o ovo com o qual se unta toda a superfície do arroz e, em seguida, dispõem-se as rodelas de chouriço, o mais simetricamente possível, sobre o mesmo.

Vai a forno quente a gratinar durante 2 a 3 minutos.

Bom Apetite!
Category: Acompanhamentos, Algarve, Arroz, Regional
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