Mês: Agosto 2011

Galinha de Ginguba

Galinha de Ginguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 Tomate
  • Alho
  • Louro
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

 

galinha de ginguba

Galinha com Ginguba

Preparação:

Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto. Entretanto vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.

Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura. Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.

Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar. Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Frango Manga Ginguba

Frango Manga Ginguba

Ingredientes:

  • 1  Kg de coxas de frango
  • 1 Manga grande
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 Chávena de chá de cebola ralada
  • 1 Colher de alecrim picado
  • 3 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 Chávena de requeijão cremoso
  • ½ Chávena de chá de cerveja preta
  • 1 Chávena de chá de amendoim torrado
  • 1 Chávena de chá de rúcula picada
  • Sal e Pimenta

 

Frango Manga Ginguba

Frango com Manga e Ginguba

Preparação:

Derreta a manteiga e frite as coxas de frango. Junte o alecrim, os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a cerveja preta e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente a manga e o amendoim. Misture bem e deixe refogar um pouco.

Junte o requeijão, mexendo sem parar.

Na hora de servir, aqueça e quando estiver a ferver jogue a rucula e mexa rapidamente.

Sirva em seguida com arroz branco ou batatas cozidas

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Caldo da Ilha

Caldo da Ilha – Uma Delícia Angolana

O Caldo da Ilha é um prato típico de Angola, mais especificamente na cidade de Luanda. É uma sopa de peixe que combina sabores e ingredientes tradicionais. Vamos aprender a prepará-lo!

Ingredientes:

  • 1 cabeça de garoupa ou corvina
  • 1 posta de peixe seco
  • 1 mandioca
  • 1 batata-doce
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • Jindungo (pimenta malagueta)
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. No refogado, utilize uma boa cebola, um tomate e um pouco de azeite.
  2. Adicione a cabeça de garoupa e o peixe seco, deixando estufar um pouco.
  3. Em seguida, coloque a água necessária, a mandioca e a batata-doce.
  4. Tempere com sal e jindungo a gosto.
  5. Quando estiver quase pronta, retifique os temperos e deixe cozinhar bem.

Caldo da Ilha

Sirva o Caldo da Ilha quente, acompanhado com farinha do musseque. Essa sopa é uma verdadeira iguaria angolana, repleta de sabor e tradição. Experimentem e compartilhem essa receita com seus leitores.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Sopas

Pudim de Manga

O pudim de manga é uma sobremesa deliciosa e refrescante que combina a suculência da manga com a cremosidade característica de um pudim. Além disso, essa sobremesa tropical é geralmente preparada com mangas maduras e suculentas, o que proporciona um sabor doce e exótico. Em caso de dificuldade em encontrar mangas frescas de Angola, uma alternativa é adquirir mangas portuguesas do Algarve, bem madurinhas.

Ingredientes:

  • 8 Mangas
  • 1 dl. Água
  • 250 gr. Açúcar
  • 1 Colher de sopa de Farinha Maizena
  • 8 Gemas

 

Pudim de Manga

Preparação:

Na etapa de preparação, inicialmente, leva-se a água ao lume e mistura-se com o açúcar, deixando-a ferver em lume brando até obter uma calda fraca. Simultaneamente, desfaz-se as mangas em puré.

Em uma tigela separada, batemos as gemas com a farinha maizena. Em seguida, incorporamos o puré de manga à mistura e despejamos, em fio, a calda de açúcar, sempre batendo, até alcançar um preparado homogéneo.

Posteriormente, transferimos o preparado para uma forma e o colocamos no forno em banho Maria por cerca de 1 hora.

Uma vez pronto, retiramos do forno, permitimos que arrefeça e, por fim, desenformamos para servir frio.

Esta sobremesa não só apresenta uma cor vibrante e um aroma irresistível, como também a doçura natural da manga equilibra-se perfeitamente com a cremosidade do pudim. Assim, cria-se uma sobremesa que não apenas agrada ao paladar, mas é uma verdadeira celebração dos sabores tropicais.

Bom apetite!

Bom Apetite.

 

Category: Angolana, Mundial, Sobremesas

Moamba de Marisco

A moamba de marisco é um prato delicioso e aromático, originário da culinária africana, especialmente da região dos países de língua portuguesa, como Angola e Moçambique. Além disso, esta especialidade destaca-se pela combinação de frutos do mar frescos e uma mistura única de temperos e ervas.

Na etapa de preparação da moamba de marisco, frutos do mar como camarões, mexilhões, lulas e outros mariscos são cuidadosamente cozidos em um caldo rico. Destaca-se nesse caldo o óleo de palma vermelho, também conhecido como azeite de dendê. Este ingrediente não apenas confere à moamba sua cor característica, mas também adiciona um sabor exótico e envolvente.

Assim, a moamba de marisco torna-se uma experiência gastronómica única, onde a fusão harmoniosa de ingredientes frescos, temperos autênticos e o uso do óleo de palma vermelho resultam em um prato que verdadeiramente encanta os sentidos.

Ingredientes:

  • 1 Cebola pequena
  • 50 gr. Moamba
  • 50 gr. Farinha de Trigo
  • 200 gt. Mexilhão
  • 3 Dentes de alho
  • ½ Copo de caldo de peixe
  • 200 gr. Camarão
  • 2 Jindungos
  • 1 dl. Vinho branco
  • 1 dl. Azeite
  • 200 gr. Ameijoas
  • Sas q.b.

Muamba de Marisco

 

Preparação:

Para a preparação deste prato saboroso, começamos fazendo um refogado com azeite, cebolas picadas, dentes de alho também picados e jindungo. Em seguida, adicionamos o caldo de peixe ou de marisco, temperamos com sal e permitimos que tudo puxe um pouco.

Posteriormente, incorporamos o marisco, o vinho e a moamba, proporcionando uma mistura de sabores única. Deixamos cozer bem e, em seguida, acrescentamos a farinha de trigo, previamente misturada com um pouco de água, para engrossar o molho.

O prato é servido bem quente, garantindo uma experiência gastronômica incrível. Para acompanhar, sugerimos uma Cuca geladinha, completando assim essa refeição deliciosa.

Category: Angolana, Marisco, Marisco, Mundial