Categoria: Bacalhau

Bacalhau Delicioso

Bacalhau Delicioso

O “Bacalhau Delicioso” é uma criação culinária que ressalta a versatilidade e o sabor irresistível do bacalhau na cozinha portuguesa.

Bacalhau Delicioso

INGREDIENTES:

  • 2 postas de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 6 alhos
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • pimenta preta (ou picante a gosto)

PREPARAÇÃO ( para 2 pessoas) :

Forrar o fundo dum tabuleiro de ir ao forno, generosamente, com a cebola fatiada a gosto, os alhos laminados e o louro.

Dispor as postas do bacalhau com a pele virada para cima, por a pimenta e regar tudo também generosamente com o azeite.

Levar ao forno +/- 40 min.

OPCIONAL:

Para enfeitar, polvilhar com ovo cozido bem picadinho e salsa também picada!
Bom Apetite!

Category: Bacalhau

Bacalhau á Minha Moda

Bacalhau á Minha Moda

O bacalhau á minha moda destaca-se pela liberdade de adaptação, permitindo que cada pessoa imprima seu estilo individual à preparação clássica de bacalhau.

Ingredientes:

  • 4 Postas de Bacalhau
  • 5 Cebolas médias
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Pacote de natas
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Ovos cozidos
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para envolver o bacalhau
Bacalhau á Minha Moda

Nota:

O Bacalhau para esta receita deve ser do mais alto e estar muito bem remolhado.

Preparação do Prato:

Depois de demolhar muito bem o bacalhau envolva-o em farinha e frite-o ligueiramente em óleo.

Escorra depois o excesso de gordura sobre umas folhas absorventes.

Corte as cebolas em rodelas e coloque na friguedeira mexendo sempre para não fritar muito.

Tempere com sal e pimenta.

Dispolha o Bacalhau dentro de uma assadeira .

Polvilhe com a salsa picada e regue com as natas.

Tape tudo com a cebolada e leve ao forno durante 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com os ovos grosseiramente picados.

Acompanhe com batata cozida ou uma boa salada de legumes.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido pela sua combinação de sabores ricos e texturas suaves.

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado.
  • 1 kg batatas.
  • 1 l de leite
  • 50 g de manteiga
  • 5 dl de azeite
  • 2 dentes alho
  • Pickles de couve flor.
  • 5 cebolas médias.
  • sal, pimenta e noz moscada, mostarda q.b.
  • farinha q.b.
  • 3 gemas de ovo
  • vinagre q.b.
  • 5 dl de óleo vegetal.
Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Preparação do Prato.

Primeiramente, comece pelo escaldar das postas de bacalhau em água a ferver. Este passo é importante. Após este processo, escorra bem as postas antes de panar o bacalhau com farinha. Em seguida, frite as postas em azeite de qualidade, de forma a ficarem dourados.

Numa frigideira, refogue as cebolas e dois dentes de alho laminados até que a cebola ficsar loura, adicionando o sal para realçar o sabor. Posteriormente, acomode as postas de bacalhau fritas no centro de uma travessa própria para forno, sobrepondo a cebola dourada e regando tudo com o azeite resultante da fritura. Reserve esse preparado para as próximas etapas.

Simultaneamente, inicie a cozedura das batatas em água e sal. Logo que cozidas escorra bem antes de passá-las pelo passe-vite, adicionando a manteiga para aveludar. Leve ao lume e incorpore o leite gradualmente até atingir a consistência desejada para o puré de batata, temperando por fim com pimenta e noz moscada.

Posteriormente, realize a montagem ao cobrir as postas de bacalhau com o puré de batata, garantindo uma distribuição uniforme na travessa. Acrescente uma camada fina de maionese de alho e pickles picados. Para a decoração final, utilize azeitonas e pimentos vermelhos. Leve ao forno previamente aquecido a 190 graus para gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Finalmente na preparação da maionese de alho, use um copo da trituradora, adicione 1 ovo inteiro, 1 dente de alho, sal, mostarda e pimenta. Adicione 1 dl de azeite e 1 dl de óleo vegetal, triture até atingir uma textura bem ligada. Em seguida continue a adicionar óleo até obter aproximadamente 600 ml de maionese e, a gosto, adicione vinagre para que fique um paladar especial.

Bom apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

O Bacalhau com Natas é uma iguaria portuguesa que destaca a versatilidade do bacalhau num prato cremoso e reconfortante.
INGREDIENTES:
  • 600g de Bacalhau Demolhado.
  • 2 cebolas médias.
  • 60 g de farinha.
  • 30 g de margarina.
  • 300ml de leite.
  • 250ml de natas.
  • 1/2 Limão.
  • Sal qb.
  • Pimenta qb.
  • Noz Moscada qb.
  • Queijo ralado qb.

Bacalhau com Natas

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.

Entretanto retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.

Em seguida cortar as batatas em palitos finos ou em rodelas finas, fritando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o molho, levar ao lume a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.

Por fim, temperar com sal e pimenta, noz moscada, e umas gotas de limão e juntar as natas, quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Levar o azeite numa frigideira ao lume, juntando a cebola em rodelas para refogar.

Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar o bacalhau, colocando uma camada das batatas fritas por cima.

Por fim cobrir tudo com o molho, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau