Arroz de Garoupa da Ilha
Arroz de Garoupa da Ilha
O Arroz de Garoupa da Ilha é uma especialidade culinária que destaca os sabores marinhos da garoupa, um peixe de carne firme e saborosa.
Ingredientes:
- 2 cebolas médias
- 3 tomates
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de hortelã
- 1 molho de coentros
- 1 dl de vinho branco
- 1,5 dl de azeite
- 2 cravos da índia
- 1 lt caldo de peixe
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 kg de garoupa
- 250 gr de gambas cozidas
- 460 gr de arroz agulha
- 3 gindungos
- Sal q.b.
Preparação do Prato:
Em primeiro lugar arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.
Entretanto leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.
Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.
Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.
Em seguida adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.
A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.
Nesse meio tempo tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.
Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.
Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.
Por fim decore com as gambas.
Servir imediatamente no próprio tacho.
Bom Apetite!
