Arroz de Ameijoas
Arroz de AmeijoasO arroz de ameijoas é conhecido por sua combinação equilibrada de sabores do mar e pela textura cremosa do arroz, tornando-se uma opção popular em restaurantes à beira-mar. |
| 150 ameijoas ou 1 kg 500 g de arroz 5 colheres (de sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 a 2 grãos de cravinho 2 ou 3 grãos de pimenta Sal ao paladar |
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PREPARAÇÃO: |
| Em primeiro lugar faz-se o refogado como habitualmente, com o azeite, a cebola, os cravinhos e a pimenta, e deixa-se aloirar a cebola com cuidado para esta não queimar.
Logo depois as amêijoas muito bem lavadas, deitam-se, a abrir, num tacho sem água. A água que as amêijoas largam côa-se por um pano e guarda-se com a finalidade de adicionar na cozedura. Retiram-se as amêijoas das cascas, lavam-se em várias águas a fim de ficarem limpas de todas as areias e deitam-se no refogado previamente coado. Deixam-se ferver pouco tempo, porque se não ficam duras. Seguidamente junta-se-lhes então, pouco a pouco, a água que largaram ao abrir e, sendo preciso, acrescenta-se mais água, até ter a quantidade suficiente para formar a calda na proporção habitual; por fim, verificam-se os temperos. Finalmente deita-se-lhe o arroz e, logo que levante fervura, tapa-se e leva-se ao forno para acabar de cozinhar. Este arroz costuma servir-se sempre «malandro», mas isso depende do gosto de cada um. Bom Apetite! |