Categoria: Mundial

Cachupa Rica

Cachupa Rica

A verdadeira receita de cachupa rica.

Ingredientes (para as carnes):

  • 1/2 quilo de carne de porco
  • 1/2 quilo de carne de vaca
  • 1 peito de frango
  • 2 chouriços
  • 1 pé de porco
  • 5 entremeadas

Catchupa Rica

Ingredientes (para legumes, verduras e temperos):

  • 200g de feijão branco seco
  • 2 quilos de milho seco
  • 1 lata pequena de feijão frade
  • 1 lata pequena de feijão vermelho
  • 1 copo de ervilhas
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Louro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Molho piri piri
  • 1 caldo de galinha
  • 3 tomates frescos
  • Sal, pimenta branca, pimentão doce a gosto
  • 1 couve lombardo
  • 4 cenouras
  • 1 mandioca

Modo de Preparo:

  1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o louro, o alho e a cebola.
  2. Logo depois, acrescente o colorau em pó e mexa a fim de ficar bem distribuído.
  3. Adicione água quente para cozinhar os feijões secos e o milho, sem sal. Durante a cozedura, adicione água quente sempre que necessário.
  4. Tempere os cortes de carne com sal, pimenta branca, colorau assim como o molho picante. Deixe marinar, se possível.
  5. Numa outra panela grande, refogue a cebola, as folhas de louro, o caldo de galinha assim como o alho picado.
  6. Logo depois, acrescente os tomates e as carnes marinadas. Frite a fim de ficarem douradas.
  7. Em seguida adicione o chouriço em rodelas, as latas de feijão frade e feijão encarnado. Cozinhe com a panela tapada em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  8. Cozinhe as cenouras, a mandioca, as ervilhas bem como a couve lombardo em água salgada por cerca de 15 minutos.
  9. Logo depois, acrescente à panela das carnes, juntamente com a água da cozedura.
  10. Por fim adicione os feijões secos e o milho. Deixe apurar e por fim corrija os temperos.

Em suma, esta receita de cachupa rica é uma verdadeira iguaria cabo-verdiana, perfeita para quem busca sabores autênticos e exóticos. Antes de tudo experimente e em seguida compartilhe com seus amigos e familiares!

Category: Carnes, Mundial

Galinha de Ginguba

Galinha de Ginguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 Tomate
  • Alho
  • Louro
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

 

galinha de ginguba

Galinha com Ginguba

Preparação:

Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto. Entretanto vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.

Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura. Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.

Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar. Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Frango Manga Ginguba

Frango Manga Ginguba

Ingredientes:

  • 1  Kg de coxas de frango
  • 1 Manga grande
  • 200 gr. de manteiga
  • 1 Chávena de chá de cebola ralada
  • 1 Colher de alecrim picado
  • 3 Tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 Chávena de requeijão cremoso
  • ½ Chávena de chá de cerveja preta
  • 1 Chávena de chá de amendoim torrado
  • 1 Chávena de chá de rúcula picada
  • Sal e Pimenta

 

Frango Manga Ginguba

Frango com Manga e Ginguba

Preparação:

Derreta a manteiga e frite as coxas de frango. Junte o alecrim, os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos.

Coloque a cerveja preta e deixe reduzir por 2 minutos. Acrescente a manga e o amendoim. Misture bem e deixe refogar um pouco.

Junte o requeijão, mexendo sem parar.

Na hora de servir, aqueça e quando estiver a ferver jogue a rucula e mexa rapidamente.

Sirva em seguida com arroz branco ou batatas cozidas

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Caldo da Ilha

Caldo da Ilha – Uma Delícia Angolana

O Caldo da Ilha é um prato típico de Angola, mais especificamente na cidade de Luanda. É uma sopa de peixe que combina sabores e ingredientes tradicionais. Vamos aprender a prepará-lo!

Ingredientes:

  • 1 cabeça de garoupa ou corvina
  • 1 posta de peixe seco
  • 1 mandioca
  • 1 batata-doce
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • Jindungo (pimenta malagueta)
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. No refogado, utilize uma boa cebola, um tomate e um pouco de azeite.
  2. Adicione a cabeça de garoupa e o peixe seco, deixando estufar um pouco.
  3. Em seguida, coloque a água necessária, a mandioca e a batata-doce.
  4. Tempere com sal e jindungo a gosto.
  5. Quando estiver quase pronta, retifique os temperos e deixe cozinhar bem.

Caldo da Ilha

Sirva o Caldo da Ilha quente, acompanhado com farinha do musseque. Essa sopa é uma verdadeira iguaria angolana, repleta de sabor e tradição. Experimentem e compartilhem essa receita com seus leitores.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Sopas

Pudim de Manga

O pudim de manga é uma sobremesa deliciosa e refrescante que combina a suculência da manga com a cremosidade característica de um pudim. Além disso, essa sobremesa tropical é geralmente preparada com mangas maduras e suculentas, o que proporciona um sabor doce e exótico. Em caso de dificuldade em encontrar mangas frescas de Angola, uma alternativa é adquirir mangas portuguesas do Algarve, bem madurinhas.

Ingredientes:

  • 8 Mangas
  • 1 dl. Água
  • 250 gr. Açúcar
  • 1 Colher de sopa de Farinha Maizena
  • 8 Gemas

 

Pudim de Manga

Preparação:

Na etapa de preparação, inicialmente, leva-se a água ao lume e mistura-se com o açúcar, deixando-a ferver em lume brando até obter uma calda fraca. Simultaneamente, desfaz-se as mangas em puré.

Em uma tigela separada, batemos as gemas com a farinha maizena. Em seguida, incorporamos o puré de manga à mistura e despejamos, em fio, a calda de açúcar, sempre batendo, até alcançar um preparado homogéneo.

Posteriormente, transferimos o preparado para uma forma e o colocamos no forno em banho Maria por cerca de 1 hora.

Uma vez pronto, retiramos do forno, permitimos que arrefeça e, por fim, desenformamos para servir frio.

Esta sobremesa não só apresenta uma cor vibrante e um aroma irresistível, como também a doçura natural da manga equilibra-se perfeitamente com a cremosidade do pudim. Assim, cria-se uma sobremesa que não apenas agrada ao paladar, mas é uma verdadeira celebração dos sabores tropicais.

Bom apetite!

Bom Apetite.

 

Category: Angolana, Mundial, Sobremesas

Moamba de Marisco

A moamba de marisco é um prato delicioso e aromático, originário da culinária africana, especialmente da região dos países de língua portuguesa, como Angola e Moçambique. Além disso, esta especialidade destaca-se pela combinação de frutos do mar frescos e uma mistura única de temperos e ervas.

Na etapa de preparação da moamba de marisco, frutos do mar como camarões, mexilhões, lulas e outros mariscos são cuidadosamente cozidos em um caldo rico. Destaca-se nesse caldo o óleo de palma vermelho, também conhecido como azeite de dendê. Este ingrediente não apenas confere à moamba sua cor característica, mas também adiciona um sabor exótico e envolvente.

Assim, a moamba de marisco torna-se uma experiência gastronómica única, onde a fusão harmoniosa de ingredientes frescos, temperos autênticos e o uso do óleo de palma vermelho resultam em um prato que verdadeiramente encanta os sentidos.

Ingredientes:

  • 1 Cebola pequena
  • 50 gr. Moamba
  • 50 gr. Farinha de Trigo
  • 200 gt. Mexilhão
  • 3 Dentes de alho
  • ½ Copo de caldo de peixe
  • 200 gr. Camarão
  • 2 Jindungos
  • 1 dl. Vinho branco
  • 1 dl. Azeite
  • 200 gr. Ameijoas
  • Sas q.b.

Muamba de Marisco

 

Preparação:

Para a preparação deste prato saboroso, começamos fazendo um refogado com azeite, cebolas picadas, dentes de alho também picados e jindungo. Em seguida, adicionamos o caldo de peixe ou de marisco, temperamos com sal e permitimos que tudo puxe um pouco.

Posteriormente, incorporamos o marisco, o vinho e a moamba, proporcionando uma mistura de sabores única. Deixamos cozer bem e, em seguida, acrescentamos a farinha de trigo, previamente misturada com um pouco de água, para engrossar o molho.

O prato é servido bem quente, garantindo uma experiência gastronômica incrível. Para acompanhar, sugerimos uma Cuca geladinha, completando assim essa refeição deliciosa.

Category: Angolana, Marisco, Marisco, Mundial

Muzongué

Muzongué – Sopa de Peixe

Muzongué – O caldo de peixe mais conhecido de Angola, é um prato cheio de sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de peixe fresco (Goraz ou Pargo)
  • 1 dl Óleo de palma
  • 500 Gr Batata doce
  • 250 Gr Peixe seco (Corvina)
  • 2 Cebolas
  • 2 Litros de água + –
  • 3 Tomates
  • 1 Molho de espinafres cozidos
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.

Muzongué

Preparação:

Põe-se a água ao lume com o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocados, a cebola cortada as rodelas finas. Deixa-se ferver um pouco.

De seguida juntam-se a batata doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Passado o tempo juntam-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + -.

Depois de tudo cozido o que leva + – 10 minutos coloca-se num terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha de pau e o funge.

Bom Apetite.

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Calulu de Peixe

Calulu de Peixe

O Calulu de Peixe. Também poderá fazer de carne.

Ingredientes:

  • 1 Kg de peixe seco
  • 1 Kg de peixe fresco
  • 3 Cebolas
  • 3 Tomates grandes
  • 1/2 Kg de quiabos
  • 1 Kg. de batata doce (ou espinafres)
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Copos de óleo de palma
  • 2 Gindungos

Calulu

Preparação:

Antes de tudo deixa-se demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.

Em seguida tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência. Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.

Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.

O Calulu de Peixe faz-se da mema maneira que o Calulu de carne seca

Utilizamos carne seca em substituição do peixe. O restante é tudo igual.

Este prato, costuma ser acompanhado com funge e feijão de óleo de palma.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Mufete

Mufete

O Mufete é um prato típico de Angola que destaca os sabores frescos do mar. Geralmente, consiste em uma variedade de frutos do mar, como peixe, camarões, lagostins ou caranguejos, preparados de maneira simples para realçar os sabores naturais.

Ingredientes:

  • 1 Kg Garopas Pequenas
PARA O MOLHO:
  • Vinagre q.b.
  • Gindungo q.b.
  • Sal q.b.
  • 2 dl Azeite
PARA A FAROFA:
  • 1 Cebola média
  • 400 grs de farinha de pau
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal g.b.
  • 3 Colheres de sopa de água morna

Mufete

Mufete

Preparação:

Em primeiro lugar arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura)

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva-se com a farofa.

A Farofa: põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.

* A farofa deve ficar solta e não empapada.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Feijão com Óleo de Palma

Feijão de Óleo de Palma

O Feijão com Óleo de Palma é um prato angolano simples, porém rico em sabores.

Feijão com Óleo de Palma

Ingredientes:

  • Óleo de palma
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho  picados
  • Feijão cozido


Preparação:

Ao fim do dia meta o feijão num alguidar com água para hidratar.

De manhã ponha o feijão a cozer em água e sal até ficar macio sem se desmanchar.

Numa panela refogue um pouco a cebolas e os alhos com o óleo de palma até ficarem bem lourinhos.

Depois junte o feijão cozido e acrescente mais um pouco de óleo. Deixe apurar até ficar com o molho grosso

Sirva acompanhado de peixe grelhado (carapau, galo) e de banana madura e de farinha de mandioca torrada (FARINHA DO MUSSEQUE).

Bom Apetite!

Category: Acompanhamentos, Angolana, Mundial
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