Categoria: Peixes

Muzongué

Muzongué – Sopa de Peixe

Muzongué – O caldo de peixe mais conhecido de Angola, é um prato cheio de sabor.

Ingredientes:

  • 1 kg de peixe fresco (Goraz ou Pargo)
  • 1 dl Óleo de palma
  • 500 Gr Batata doce
  • 250 Gr Peixe seco (Corvina)
  • 2 Cebolas
  • 2 Litros de água + –
  • 3 Tomates
  • 1 Molho de espinafres cozidos
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.

Muzongué

Preparação:

Põe-se a água ao lume com o óleo de palma, o tomate sem peles nem sementes e cortados aos bocados, a cebola cortada as rodelas finas. Deixa-se ferver um pouco.

De seguida juntam-se a batata doce depois de descascada e lavada cortada aos cubos não muito pequenos e o gindungo pisado. Deixe ferver por mais 10 minutos.

Passado o tempo juntam-se o peixe fresco cortado ás postas e o peixe seco cortado aos cubos (caso o peixe seco esteja muito salgado convém pôr de molho durante 1 hora + -.

Depois de tudo cozido o que leva + – 10 minutos coloca-se num terrina e serve-se acompanhado com os espinafres cozidos e farinha de pau e o funge.

Bom Apetite.

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Calulu de Peixe

Calulu de Peixe

O Calulu de Peixe. Também poderá fazer de carne.

Ingredientes:

  • 1 Kg de peixe seco
  • 1 Kg de peixe fresco
  • 3 Cebolas
  • 3 Tomates grandes
  • 1/2 Kg de quiabos
  • 1 Kg. de batata doce (ou espinafres)
  • 3 Dentes de alho
  • 2 Copos de óleo de palma
  • 2 Gindungos

Calulu

Preparação:

Antes de tudo deixa-se demolhar o peixe seco, mas sem sair o sal todo.

Em seguida tempera-se o peixe fresco com sal, alho, vinagre ou limão de preferência. Começamos a preparar um refogado com o óleo de palma e os dentes de alho. Seguidamente, começamos a colocar em camadas, os peixe seco, o peixe fresco, a cebola em rodelas, o tomate em pedaços e limpo, os quiabos, as folhas de batata doce, o gindungo e o resto do óleo de palma.

Verificamos o tempero de sal e deixamos cozinhar em lume brando.

O Calulu de Peixe faz-se da mema maneira que o Calulu de carne seca

Utilizamos carne seca em substituição do peixe. O restante é tudo igual.

Este prato, costuma ser acompanhado com funge e feijão de óleo de palma.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Mufete

Mufete

O Mufete é um prato típico de Angola que destaca os sabores frescos do mar. Geralmente, consiste em uma variedade de frutos do mar, como peixe, camarões, lagostins ou caranguejos, preparados de maneira simples para realçar os sabores naturais.

Ingredientes:

  • 1 Kg Garopas Pequenas
PARA O MOLHO:
  • Vinagre q.b.
  • Gindungo q.b.
  • Sal q.b.
  • 2 dl Azeite
PARA A FAROFA:
  • 1 Cebola média
  • 400 grs de farinha de pau
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b.
  • Sal g.b.
  • 3 Colheres de sopa de água morna

Mufete

Mufete

Preparação:

Em primeiro lugar arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas.

Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura)

Regam-se as garoupas com este molho. Sirva-se com a farofa.

A Farofa: põe-se numa tigela a farinha de pau e junta-se a cebola bem picadinha. Tempera-se com o azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada.

* A farofa deve ficar solta e não empapada.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Peixes

Bacalhau Delicioso

Bacalhau Delicioso

O “Bacalhau Delicioso” é uma criação culinária que ressalta a versatilidade e o sabor irresistível do bacalhau na cozinha portuguesa.

Bacalhau Delicioso

INGREDIENTES:

  • 2 postas de bacalhau
  • 2 cebolas grandes
  • 6 alhos
  • 2 folhas de louro
  • azeite q.b.
  • pimenta preta (ou picante a gosto)

PREPARAÇÃO ( para 2 pessoas) :

Forrar o fundo dum tabuleiro de ir ao forno, generosamente, com a cebola fatiada a gosto, os alhos laminados e o louro.

Dispor as postas do bacalhau com a pele virada para cima, por a pimenta e regar tudo também generosamente com o azeite.

Levar ao forno +/- 40 min.

OPCIONAL:

Para enfeitar, polvilhar com ovo cozido bem picadinho e salsa também picada!
Bom Apetite!

Category: Bacalhau

Bacalhau á Minha Moda

Bacalhau á Minha Moda

O bacalhau á minha moda destaca-se pela liberdade de adaptação, permitindo que cada pessoa imprima seu estilo individual à preparação clássica de bacalhau.

Ingredientes:

  • 4 Postas de Bacalhau
  • 5 Cebolas médias
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Pacote de natas
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Ovos cozidos
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para envolver o bacalhau
Bacalhau á Minha Moda

Nota:

O Bacalhau para esta receita deve ser do mais alto e estar muito bem remolhado.

Preparação do Prato:

Depois de demolhar muito bem o bacalhau envolva-o em farinha e frite-o ligueiramente em óleo.

Escorra depois o excesso de gordura sobre umas folhas absorventes.

Corte as cebolas em rodelas e coloque na friguedeira mexendo sempre para não fritar muito.

Tempere com sal e pimenta.

Dispolha o Bacalhau dentro de uma assadeira .

Polvilhe com a salsa picada e regue com as natas.

Tape tudo com a cebolada e leve ao forno durante 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com os ovos grosseiramente picados.

Acompanhe com batata cozida ou uma boa salada de legumes.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido pela sua combinação de sabores ricos e texturas suaves.

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado.
  • 1 kg batatas.
  • 1 l de leite
  • 50 g de manteiga
  • 5 dl de azeite
  • 2 dentes alho
  • Pickles de couve flor.
  • 5 cebolas médias.
  • sal, pimenta e noz moscada, mostarda q.b.
  • farinha q.b.
  • 3 gemas de ovo
  • vinagre q.b.
  • 5 dl de óleo vegetal.
Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Preparação do Prato.

Primeiramente, comece pelo escaldar das postas de bacalhau em água a ferver. Este passo é importante. Após este processo, escorra bem as postas antes de panar o bacalhau com farinha. Em seguida, frite as postas em azeite de qualidade, de forma a ficarem dourados.

Numa frigideira, refogue as cebolas e dois dentes de alho laminados até que a cebola ficsar loura, adicionando o sal para realçar o sabor. Posteriormente, acomode as postas de bacalhau fritas no centro de uma travessa própria para forno, sobrepondo a cebola dourada e regando tudo com o azeite resultante da fritura. Reserve esse preparado para as próximas etapas.

Simultaneamente, inicie a cozedura das batatas em água e sal. Logo que cozidas escorra bem antes de passá-las pelo passe-vite, adicionando a manteiga para aveludar. Leve ao lume e incorpore o leite gradualmente até atingir a consistência desejada para o puré de batata, temperando por fim com pimenta e noz moscada.

Posteriormente, realize a montagem ao cobrir as postas de bacalhau com o puré de batata, garantindo uma distribuição uniforme na travessa. Acrescente uma camada fina de maionese de alho e pickles picados. Para a decoração final, utilize azeitonas e pimentos vermelhos. Leve ao forno previamente aquecido a 190 graus para gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Finalmente na preparação da maionese de alho, use um copo da trituradora, adicione 1 ovo inteiro, 1 dente de alho, sal, mostarda e pimenta. Adicione 1 dl de azeite e 1 dl de óleo vegetal, triture até atingir uma textura bem ligada. Em seguida continue a adicionar óleo até obter aproximadamente 600 ml de maionese e, a gosto, adicione vinagre para que fique um paladar especial.

Bom apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

O Bacalhau com Natas é uma iguaria portuguesa que destaca a versatilidade do bacalhau num prato cremoso e reconfortante.
INGREDIENTES:
  • 600g de Bacalhau Demolhado.
  • 2 cebolas médias.
  • 60 g de farinha.
  • 30 g de margarina.
  • 300ml de leite.
  • 250ml de natas.
  • 1/2 Limão.
  • Sal qb.
  • Pimenta qb.
  • Noz Moscada qb.
  • Queijo ralado qb.

Bacalhau com Natas

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.

Entretanto retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.

Em seguida cortar as batatas em palitos finos ou em rodelas finas, fritando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o molho, levar ao lume a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.

Por fim, temperar com sal e pimenta, noz moscada, e umas gotas de limão e juntar as natas, quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Levar o azeite numa frigideira ao lume, juntando a cebola em rodelas para refogar.

Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar o bacalhau, colocando uma camada das batatas fritas por cima.

Por fim cobrir tudo com o molho, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau