Etiqueta: Gastronomia

Cachupa Rica

Cachupa Rica

A verdadeira receita de cachupa rica.

Ingredientes (para as carnes):

  • 1/2 quilo de carne de porco
  • 1/2 quilo de carne de vaca
  • 1 peito de frango
  • 2 chouriços
  • 1 pé de porco
  • 5 entremeadas

Catchupa Rica

Ingredientes (para legumes, verduras e temperos):

  • 200g de feijão branco seco
  • 2 quilos de milho seco
  • 1 lata pequena de feijão frade
  • 1 lata pequena de feijão vermelho
  • 1 copo de ervilhas
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Louro a gosto
  • Azeite a gosto
  • Molho piri piri
  • 1 caldo de galinha
  • 3 tomates frescos
  • Sal, pimenta branca, pimentão doce a gosto
  • 1 couve lombardo
  • 4 cenouras
  • 1 mandioca

Modo de Preparo:

  1. Numa panela, aqueça o azeite e refogue o louro, o alho e a cebola.
  2. Logo depois, acrescente o colorau em pó e mexa a fim de ficar bem distribuído.
  3. Adicione água quente para cozinhar os feijões secos e o milho, sem sal. Durante a cozedura, adicione água quente sempre que necessário.
  4. Tempere os cortes de carne com sal, pimenta branca, colorau assim como o molho picante. Deixe marinar, se possível.
  5. Numa outra panela grande, refogue a cebola, as folhas de louro, o caldo de galinha assim como o alho picado.
  6. Logo depois, acrescente os tomates e as carnes marinadas. Frite a fim de ficarem douradas.
  7. Em seguida adicione o chouriço em rodelas, as latas de feijão frade e feijão encarnado. Cozinhe com a panela tapada em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
  8. Cozinhe as cenouras, a mandioca, as ervilhas bem como a couve lombardo em água salgada por cerca de 15 minutos.
  9. Logo depois, acrescente à panela das carnes, juntamente com a água da cozedura.
  10. Por fim adicione os feijões secos e o milho. Deixe apurar e por fim corrija os temperos.

Em suma, esta receita de cachupa rica é uma verdadeira iguaria cabo-verdiana, perfeita para quem busca sabores autênticos e exóticos. Antes de tudo experimente e em seguida compartilhe com seus amigos e familiares!

Category: Carnes, Mundial

Galinha de Ginguba

Galinha de Ginguba

Ingredientes:

  • 1 Galinha
  • Ginguba Moída q.b.
  • 1 Cebola
  • 3 Colheres de sopa de óleo
  • Sal
  • 1 Tomate
  • Alho
  • Louro
  • 1 Limão ou 1 copo de vinho branco

 

galinha de ginguba

Galinha com Ginguba

Preparação:

Primeiro corta-se a galinha em pedaços, mas não muito pequenos e depois tempera-se com sal, o alho e o sumo de limão ou o copo de vinho branco e deixa-se repousar 10 minutos para tomar gosto. Entretanto vamos fazendo um refogado com o óleo, a cebola e o tomate. Seguidamente deitamos na panela os pedaços de galinha e o preparado onde esteve a marinar.

Vai-se mexendo com uma colher de pau, para não agarrar no fundo e vamos acrescentando água suficiente para fazer a cozedura. Quando a galinha estiver quase cozida (30 minutos aprox.) acrescenta-se a ginguba moída e mexemos com a colher de pau para desfazer bem, na calda.

Rectifica-se os temperos e deixamos cozer mais um pouco até o molho engrossar. Depois de pronta, serve-se acompanhada com funge ou batata doce cozida.

Category: Angolana, Aves, Carne, Carnes, Frango, Mundial

Caldo da Ilha

Caldo da Ilha – Uma Delícia Angolana

O Caldo da Ilha é um prato típico de Angola, mais especificamente na cidade de Luanda. É uma sopa de peixe que combina sabores e ingredientes tradicionais. Vamos aprender a prepará-lo!

Ingredientes:

  • 1 cabeça de garoupa ou corvina
  • 1 posta de peixe seco
  • 1 mandioca
  • 1 batata-doce
  • 1 tomate
  • 1 cebola média
  • Jindungo (pimenta malagueta)
  • Azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. No refogado, utilize uma boa cebola, um tomate e um pouco de azeite.
  2. Adicione a cabeça de garoupa e o peixe seco, deixando estufar um pouco.
  3. Em seguida, coloque a água necessária, a mandioca e a batata-doce.
  4. Tempere com sal e jindungo a gosto.
  5. Quando estiver quase pronta, retifique os temperos e deixe cozinhar bem.

Caldo da Ilha

Sirva o Caldo da Ilha quente, acompanhado com farinha do musseque. Essa sopa é uma verdadeira iguaria angolana, repleta de sabor e tradição. Experimentem e compartilhem essa receita com seus leitores.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Sopas

Moamba de Marisco

A moamba de marisco é um prato delicioso e aromático, originário da culinária africana, especialmente da região dos países de língua portuguesa, como Angola e Moçambique. Além disso, esta especialidade destaca-se pela combinação de frutos do mar frescos e uma mistura única de temperos e ervas.

Na etapa de preparação da moamba de marisco, frutos do mar como camarões, mexilhões, lulas e outros mariscos são cuidadosamente cozidos em um caldo rico. Destaca-se nesse caldo o óleo de palma vermelho, também conhecido como azeite de dendê. Este ingrediente não apenas confere à moamba sua cor característica, mas também adiciona um sabor exótico e envolvente.

Assim, a moamba de marisco torna-se uma experiência gastronómica única, onde a fusão harmoniosa de ingredientes frescos, temperos autênticos e o uso do óleo de palma vermelho resultam em um prato que verdadeiramente encanta os sentidos.

Ingredientes:

  • 1 Cebola pequena
  • 50 gr. Moamba
  • 50 gr. Farinha de Trigo
  • 200 gt. Mexilhão
  • 3 Dentes de alho
  • ½ Copo de caldo de peixe
  • 200 gr. Camarão
  • 2 Jindungos
  • 1 dl. Vinho branco
  • 1 dl. Azeite
  • 200 gr. Ameijoas
  • Sas q.b.

Muamba de Marisco

 

Preparação:

Para a preparação deste prato saboroso, começamos fazendo um refogado com azeite, cebolas picadas, dentes de alho também picados e jindungo. Em seguida, adicionamos o caldo de peixe ou de marisco, temperamos com sal e permitimos que tudo puxe um pouco.

Posteriormente, incorporamos o marisco, o vinho e a moamba, proporcionando uma mistura de sabores única. Deixamos cozer bem e, em seguida, acrescentamos a farinha de trigo, previamente misturada com um pouco de água, para engrossar o molho.

O prato é servido bem quente, garantindo uma experiência gastronômica incrível. Para acompanhar, sugerimos uma Cuca geladinha, completando assim essa refeição deliciosa.

Category: Angolana, Marisco, Marisco, Mundial

Lagosta à Cardeal

Lagosta à Cardeal

Lagosta à Cardeal é um prato sofisticado e indulgente que destaca a textura delicada e o sabor requintado da lagosta. Esta iguaria, muitas vezes reservada para ocasiões especiais, é preparada com maestria para realçar os sabores marinhos e criar uma experiência gastronómica verdadeiramente luxuosa.

INGREDIENTES:

1 Lagosta
Vinho Branco
Molho francês
Manteiga de lagostins
Queijo ralado

Lagosta à Cardeal

PREPARAÇÃO:

Ata-se 1 lagosta viva e põe-se a cozer em vinho branco fervente. Depois de cozida, abre-se em todo o seu comprimento. Vazam-se as meias crostas e parte-se a carne da lagosta em tiras delgadas.
No molho francês incorpora-se um pouco de manteiga de lagostins ou camarões. Barram-se os fundos das meias crostas com este molho ou massa, dispõem-se por cima as tiras de carne, e cobrem-se estas com outra camada de molho.
Polvilham-se as capas com bastante queijo ralado e levam-se depois ao forno para aloirar.

Bom Apetite!

Category: Marisco

Cataplana de Marisco

Cataplana de Marisco

A Cataplana de Marisco é uma iguaria algarvia que combina uma variedade de frutos do mar frescos.

INGREDIENTES:

400 gr. de camarão
400 gr. de argolas de lulas
600 gr. de cubos de tamboril
300 gr. de mexilhão descascado
Meia lagosta congelada
800 gr. de lagostins
4 postas de maruca
2 dl. de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 dl. de vinho branco
Salsa
Meia colher de café de açafrão
Meia colher de café de caril
1 colher de sopa de natas batidas

Cataplana de Marisco

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar cubra uma frigideira funda com o azeite, leve ao lume e quando estiver muito quente, refogue a cebola picada. Coloque todo o peixe por cima da cebola, à excepção dos mexilhões.

Em seguida junte depois o alho picado, a polpa de tomate e o vinho branco. Logo depois adicione o sal, a pimenta e a salsa picada. Em conclusão coza tudo em lume brando durante 20 minutos.

A meio da cozedura junte os mexilhões, previamente cozidos. Por fim, junte o açafrão e o caril.

Finalmente, caso o molho fique muito líquido e sem consistência, adicione as natas com o propósito de ferver durante mais alguns minutos.

Category: Marisco

Pato com Laranja

Pato com Laranja

O Pato com Laranja é uma combinação sublime de sabores onde a carne suculenta do pato se harmoniza perfeitamente com a doçura cítrica da laranja

INGREDIENTES:

Pato: 1 (grande)
Laranjas: 1
Manteiga: 90 g
Banha de porco: 40 g
Vinho do Porto: 1 cálice
Água: 1 dl
Sal, pimenta, fécula de batata: q/b

Pato com Laranja

PREPARAÇÃO:

Prepara-se e lava-se bem. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado ás rodelas e um pouco de vinagre.

Passadas 24 horas, retira-se, e pendura-se a secar durante 1 a 2 horas.

Colaca-se numa assadeira, unta-se o pato com as gorduras, rega-se com o vinho do Porto e vai a forno quente assar.

Descasca-se uma laranja e corta-se a casca em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.

Quando o pato estiver assado, retira-se o molho do assado para um recipiente, onde se junta fécula de batata, desfeita em água fria, e ferve até a fécula cozer.

Adiciona-se a este molho a água da cozedura da laranja e põe-se numa molheira, que acompanha o pato.

Deve ser servido com gomos de laranja em volta.

Bom Apetite!

Category: Pato

Peru assado

Peru assado

O peru assado é uma iguaria clássica e festiva que brilha em ocasiões especiais.

Peru Assado

INGREDIENTES:

Para barrar o peru:

2 (c.de sopa) Banha de porco
2 (c.de sopa) Margarina
4 (c.de sopa) Azeite
2 (c.de sopa) Vinho do Porto
1 Limão (sumo)
Sal e pimenta: q/b

Receita do recheio:

-1 Peru (grande)
–125 g Toucinho
–500 g Lombo de porco
-Vitela: 500 g
-Azeite: 2 (c.de sopa)
-1 Cebola
-2 Tomates
–1 (chávena de chá) Caldo de carne
-1 Pães
-Sal: q/b

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar o peru deve ser muito bem lavado e posto numa salmoura, num alguidar bem fundo de forma a ficar todo tapado.

Em seguida o alguidar deve ser cheio de água com bastante sal, 2 ou 3 limões cortados às rodelas, uma laranja às rodelas, 4 grãos de pimenta, 4 grãos de cravinho, 2 folhas de louro.

Após a imersão nesta mistura aromática, é importante permitir que o peru descanse por 24 horas para absorver os sabores.

Depois deste período, retira-se o peru e põe-se a escorrer bem, pendurado durante umas 2 a 3 horas, metendo-se no frigorífico durante outras 24 horas.

Entretanto junte o toucinho, o lombo de porco e a vitela com os miúdos do peru, passe-os por uma picadora, e refogue-os em azeite, cebola e os tomates.

Enquanto isso, é hora de preparar o recheio, combinando ingredientes frescos e passando-os por um processo cuidadoso de refogado.

Logo que o refogado estiver pronto, junte o pão demolhado no caldo e leve novamente ao lume por 5 minutos.

Em seguida, recheie o peru com este preparado e coza-o com uma linha para o recheio não sair, assegurando um prato final irresistível.

Depois de misturar bem os ingredientes mencionados em “Para barrar o peru”, unta-se bem por fora.

Por fim vai de seguida ao forno quente, regando-o de vez em quando com o próprio molho.

No momento da assadura, não esquecer de picar o peru com um garfo ou faca pontuaguda.

Category: Aves, Carnes, Perú

Arroz de Feijão Verde

Arroz de Feijão Verde

O arroz de feijão verde é uma receita que destaca a frescura e textura crocante dos feijões verdes combinados com o arroz.

INGREDIENTES:

  • 300 grs de feijão verde
  • 2 chávenas de arroz
  • 1 boa cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 dl de azeite
  • sal q.b.
  • 4 chávenas de caldo de legumes ou outro quente

Arroz de Feijão Verde

PREPARAÇÃO:

Num tacho leva-se ao lume o azeite e a cebola picadinha e o dente de alho também picado para refogar um pouco.

Junta-se o feijão verde cortado muito fino, a salsa picada e refoga mais um pouco.

Deita-se meia chávena de caldo para cozer o feijão durante +- 10 minutos.

Depois dos dez minutos adiciona-se as 4 chávenas de caldo a ferver, e logo que levante fervura , deita-se o arroz, deixe levantar fervura novamente retire do lume e leve o tacho ao forno quente para cozer.

Bom Apetite!

Category: Acompanhamentos, Arroz

Arroz de Alho

Arroz de Alho

O Arroz de Alho é uma simples e deliciosa criação culinária que destaca a combinação irresistível deste prato. Neste prato, grãos de arroz são delicadamente cozidos em água ou caldo, absorvendo o aroma e sabores.

INGREDIENTES:

200 gr. arroz
3 dentes de alho
um bom fio de azeite ( que tape o fundo do tacho)
sal q.b.
pimenta q.b.
Água 400 ml

Arroz de Alho

PREPARAÇÃO:

Pique finamente o alhinho para dentro de um tacho com azeite e deixe alourar sem queimar e meta logo o arroz (sem lavar), vá mexendo em lume brando para não queimar, deixando-o fritar bem.

Seguidamente junte a água bem quente a ferver (cuidado pois tem tendência a salpicar devido À gordura quente).

Tape o tacho e deixe abrir. O tempo de cozedura é de aproximadamente 20 minutos.

Este arroz sujeito à fritura inicial, fica super solto e saboroso, fica bem acompanhar com qualquer prato.

Este acompanhamento serve para muitos pratos de carnes e peixes com molhos, como por exemplo bifes, Feijoadas e estufados.

Bom Apetite!

Category: Acompanhamentos, Arroz
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