Mês: Janeiro 2009

Bolo de Canela

Bolo de Canela

O bolo de canela é uma deliciosa iguaria caracterizada pela presença marcante da especiaria que dá nome ao doce.

Ingredientes:

  • 1/2 chávena de manteiga
  • 1 chávena de açucar
  • 1 colher de chá de canela
  • 3 ovos inteiros
  • 3 chávenas de farinha
  • 3 chávenas de leite

bolo-de-canela

Preparação:

Mistura-se o açucar e a canela.Junta-se as gemas de ovo e a manteiga e bate-se tudo muito bem.

De seguida vai-se juntando a farinha e o leite alternadamente.

Bate-se as claras em castelo e mistura-se ao preparado mexendo muito bem.

Coloca-se o preparado numa forma untada com manteiga e coloca-se no forno bem quente.

Bom Apetite!

Category: Bolos

Bolo Fácil

Bolo Fácil

Ideal para ocasiões informais ou para aqueles momentos em que se deseja uma sobremesa sem complicações, o bolo fácil é uma escolha prática que oferece um sabor caseiro e reconfortante.

Ingredientes:

  • 200 gr de açucar
  • 200 gr de margarina
  • 200 gr de farinha
  • 4 ovos
  • 1 colher de fermento
  • raspa de limão ou laranja

Bolo Fácil

Preparação:

Numa tigela junta-se o açucar a margarina e a raspa e bate-se tudo muito bem.

Juntam-se os ovos inteiros até fazer uma papa e de seguida  adiciona-se a farinha com o fermento batendo tudo até ficar bem ligado.

Coloca-se o preparado numa forma e leva-se ao forno durante 20 minutos.

Bom Apetite!

Category: Bolos

Arroz de Garoupa da Ilha

Arroz de Garoupa da Ilha

O Arroz de Garoupa da Ilha é uma especialidade culinária que destaca os sabores marinhos da garoupa, um peixe de carne firme e saborosa.

Ingredientes:

  • 2 cebolas médias
  • 3 tomates
  • 1 raminho de salsa
  • 1 raminho de hortelã
  • 1 molho de coentros
  • 1 dl de vinho branco
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 cravos da índia
  • 1 lt caldo de peixe
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 kg de garoupa
  • 250 gr de gambas cozidas
  • 460 gr de arroz agulha
  • 3 gindungos
  • Sal q.b.

Arroz de Garoupa da Ilha

Preparação do Prato:

Em primeiro lugar arranja-se o peixe e corta-se aos pedaços não pequenos, salpica-se de sal e fica a tomar gosto cerca de 1 hora.

Entretanto leve ao lume num tacho a cebolas picada, o azeite e os alhos picados a refogar um pouco.

Assim que a cebola alourar, junta-se o tomate sem peles nem grainhas e picado, o ramo de cheiros, salsa e hortelã, o cravinho e o gindungo.

Deixa-se refogar até o tomate estar cozido mexendo de vez em quando.

Em seguida adicionar o vinho e o caldo de peixe quente (o caldo é feito com as espinhas e peles do peixe e depois coado, ou feito com 2 cubos). Assim que levantar fervura, junte o arroz.

A meio da cozedura + – 7 minutos, adicione o peixe.

Nesse meio tempo tapa-se o tacho e deixa-se acabar de cozer por + – 7 minutos.

Retira-se o tacho do lume e rectifique os temperos.

Tira-se o ramo de cheiros, junte a manteiga e polvilhe com os coentros.

Por fim decore com as gambas.

Servir imediatamente no próprio tacho.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe, Sem categoria

Moamba de Peixe

Moamba de Peixe

A moamba de peixe é uma variação deliciosa da tradicional moamba, um prato característico da culinária angolana.

Ingredientes:

  • 1,5 kg ce corvina ou garoupa
  • 250 gr de quiabos tenros
  • 2 dl. de óleo de palma
  • Sal q.b.
  • Gindungo q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 2 cebolas médias
  • 300 gr abóbara
  • 2 Beringelas

Moamba de Peixe

Preparação do Prato:

Depois do peixe arranjado corta-se às postas.

Leva-se ao lume num tacho o óleo de palma, a cebola e os dentes de alho picados.

Assim que a cebolas alourar um pouco, junta-se os quiabos cortados aos meio, assim como as beringelas descascadas e cortadas aos cubos e a abóbora também aos cubos. Deixa-se refogar um pouco mexendo.

Adiciona-se um pouco de água e põe-se o peixe, o gindungo e tempera-se de sal. Deita-se mais um pouco de água e deixa-se o peixe cozer (+ – 10 minutos).

Sirva acompanhada com o funge.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Mundial, Peixe

Moamba de Galinha

Moamba de Galinha

A moamba de galinha é um prato tradicional da culinária africana, especialmente associado à cozinha angolana. Esta iguaria destaca-se pelo seu sabor rico e pela combinação única de ingredientes. Neste prato são cozinhados pedaços de galinha, num molho espesso e aromático, preparado com óleo de palma, quiabos, cebolas, alho e uma variedade de especiarias.

Ingredientes:

1 galinha caseira

600 gr de dendéns.

300 gr de quiabos tenros

1 dl. de azeite

Sal q.b.

Gindungo q.b.

2 dentes de alho

2 cebolas médias

350 gr abóbara.

Moamba de Galinha

Preparação do Prato:

Depois da galinha arranjada e lavada, corta-se aos pedaços e tempera-se com o sal, os dentes de alho e o gindungo pisado.

Põe-se a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite e leva-se ao lume a alourar.

Entretanto coze-se os dedéns, assim que estivem cozidos, escorre-se a água e pisam-se para separar os caroços.

Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se bem e côa-se.

Junte esta massa à galinha e deixe cozer, misturando a abóbora cortada aos cubos.

Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada com o funge.

Bom Apetite!

Category: Angolana, Carne, Mundial, Sem categoria

Bacalhau á Minha Moda

Bacalhau á Minha Moda

O bacalhau á minha moda destaca-se pela liberdade de adaptação, permitindo que cada pessoa imprima seu estilo individual à preparação clássica de bacalhau.

Ingredientes:

  • 4 Postas de Bacalhau
  • 5 Cebolas médias
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • 1 Pacote de natas
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Ovos cozidos
  • Pimenta q.b.
  • Farinha para envolver o bacalhau
Bacalhau á Minha Moda

Nota:

O Bacalhau para esta receita deve ser do mais alto e estar muito bem remolhado.

Preparação do Prato:

Depois de demolhar muito bem o bacalhau envolva-o em farinha e frite-o ligueiramente em óleo.

Escorra depois o excesso de gordura sobre umas folhas absorventes.

Corte as cebolas em rodelas e coloque na friguedeira mexendo sempre para não fritar muito.

Tempere com sal e pimenta.

Dispolha o Bacalhau dentro de uma assadeira .

Polvilhe com a salsa picada e regue com as natas.

Tape tudo com a cebolada e leve ao forno durante 20 minutos.

Antes de servir polvilhe com os ovos grosseiramente picados.

Acompanhe com batata cozida ou uma boa salada de legumes.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato tradicional da culinária portuguesa, conhecido pela sua combinação de sabores ricos e texturas suaves.

Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado.
  • 1 kg batatas.
  • 1 l de leite
  • 50 g de manteiga
  • 5 dl de azeite
  • 2 dentes alho
  • Pickles de couve flor.
  • 5 cebolas médias.
  • sal, pimenta e noz moscada, mostarda q.b.
  • farinha q.b.
  • 3 gemas de ovo
  • vinagre q.b.
  • 5 dl de óleo vegetal.
Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Preparação do Prato.

Primeiramente, comece pelo escaldar das postas de bacalhau em água a ferver. Este passo é importante. Após este processo, escorra bem as postas antes de panar o bacalhau com farinha. Em seguida, frite as postas em azeite de qualidade, de forma a ficarem dourados.

Numa frigideira, refogue as cebolas e dois dentes de alho laminados até que a cebola ficsar loura, adicionando o sal para realçar o sabor. Posteriormente, acomode as postas de bacalhau fritas no centro de uma travessa própria para forno, sobrepondo a cebola dourada e regando tudo com o azeite resultante da fritura. Reserve esse preparado para as próximas etapas.

Simultaneamente, inicie a cozedura das batatas em água e sal. Logo que cozidas escorra bem antes de passá-las pelo passe-vite, adicionando a manteiga para aveludar. Leve ao lume e incorpore o leite gradualmente até atingir a consistência desejada para o puré de batata, temperando por fim com pimenta e noz moscada.

Posteriormente, realize a montagem ao cobrir as postas de bacalhau com o puré de batata, garantindo uma distribuição uniforme na travessa. Acrescente uma camada fina de maionese de alho e pickles picados. Para a decoração final, utilize azeitonas e pimentos vermelhos. Leve ao forno previamente aquecido a 190 graus para gratinar, por aproximadamente 20 minutos.

Finalmente na preparação da maionese de alho, use um copo da trituradora, adicione 1 ovo inteiro, 1 dente de alho, sal, mostarda e pimenta. Adicione 1 dl de azeite e 1 dl de óleo vegetal, triture até atingir uma textura bem ligada. Em seguida continue a adicionar óleo até obter aproximadamente 600 ml de maionese e, a gosto, adicione vinagre para que fique um paladar especial.

Bom apetite!

Category: Bacalhau, Peixes, Regional

Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

O Bacalhau com Natas é uma iguaria portuguesa que destaca a versatilidade do bacalhau num prato cremoso e reconfortante.
INGREDIENTES:
  • 600g de Bacalhau Demolhado.
  • 2 cebolas médias.
  • 60 g de farinha.
  • 30 g de margarina.
  • 300ml de leite.
  • 250ml de natas.
  • 1/2 Limão.
  • Sal qb.
  • Pimenta qb.
  • Noz Moscada qb.
  • Queijo ralado qb.

Bacalhau com Natas

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar cozer o bacalhau em água a ferver durante 5 minutos.

Entretanto retirar, escorrer e retirar pele e espinhas, desfazendo o bacalhau em lascas.

Em seguida cortar as batatas em palitos finos ou em rodelas finas, fritando-as levemente à parte numa frigideira com óleo.
Para fazer o molho, levar ao lume a margarina, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar o leite, lentamente, mexendo sempre, e deixar cozer, continuando a mexer com uma colher de pau.

Por fim, temperar com sal e pimenta, noz moscada, e umas gotas de limão e juntar as natas, quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Levar o azeite numa frigideira ao lume, juntando a cebola em rodelas para refogar.

Assim que começar a alourar, juntar o bacalhau em lascas para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno, deitar o bacalhau, colocando uma camada das batatas fritas por cima.

Por fim cobrir tudo com o molho, polvilhar com queijo ralado e levar ao forno a gratinar.

Bom Apetite!

Category: Bacalhau