Categoria: Acompanhamentos

Arroz de Feijão

Receita de Arroz de Feijão para 6 pessoas

INGREDIENTES:

-1 tigela de feijão vermelho cozido
-500 g de arroz
-1 cebola
-1 dl de azeite
-sal.

PREPARAÇÃO:

Tem-se o feijão já cozido e escorrido.
Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.
Junta-se o feijão e deixa-se também refogar um pouco.
Tem-se o arroz medido; querendo o arroz seco, rega-se o refogado com água sendo a quantidade uma vez e meia o volume do arroz; querendo o arroz malandro, pode juntar-se até cinco vezes o volume do arroz.
Tempera-se o caldo de sal e, quando ferver, adiciona-se o arroz.
Deixa-se cozer e serve-se imediatamente.
Este arroz acompanha muito bem pataniscas de bacalhau, pastéis de bacalhau etc.
*No tempo do pimento (Verão-Outono) podem juntar-se bocados de pimentos.

Bom Apetite!

Arroz Cubano O arroz cubano é uma receita tradicional de Cuba que destaca os sabores vibrantes e autênticos da culinária caribenha. INGREDIENTES:

-500 g de arroz -125 g de presunto cortado às tirinhas -1 cebola de tamanho regular picada -2 colheres (de sopa) de manteiga -2 colheres (de sopa) de azeite -1 malagueta -Sal ao paladar –Rabanetes qb

PREPARAÇÃO:

Primeiramente põe-se a manteiga com o presunto num tacho, leva-se a aloirar e, estando loiro, retiram-se as tiras de presunto e guardam-se à parte. Adiciona-se o azeite e a cebola à manteiga que ficou no tacho, deixa-se aloirar um pouco e deita-se o arroz, que se vai refogando até ficar loiro e meio transparente. Junta-se a malagueta e a água de cozer carne, bem quente, suficiente para cozer o arroz (ver a proporção da água no início deste capítulo). Vai ao forno, mexe-se com um garfo e tapa-se para o arroz não se queimar. Por fim enfeita-se com as tiras de presunto e alguns rabanetes abertos em flor. Bom Apetite!

Coroa de Arroz com Cenouras

A Coroa de Arroz com Cenouras é uma elegante e saborosa opção culinária que combina a leveza do arroz com a doçura e a cor vibrante das cenouras.

INGREDIENTES:

-400 g de arroz
-sal
-2 colheres de sopa de azeite
-1 limão
-2 colheres de sopa de salsa picada
-2 cenouras cruas

PARA A MAIONESE:

-2 gemas
-5 dl de óleo
-1 colher de sopa de vinagre
-mostarda
-sal
-pimenta

PREPARAÇÃO:

Introduza o arroz em água abundante a ferver, temperada com sal, 15 minutos.
Passe por água fria, escorra e salteie o arroz no azeite.
Regue com o sumo de limão e junte a salsa.
Rale as cenouras e envolva-as na maionese.
Numa forma untada com óleo deite metade do arroz.
Cubra com uma camada de cenouras e tape com o restante arroz, calcando.
Desenforme a coroa de arroz para o prato de serviço e encha o buraco com as restantes cenouras.
Sirva como acompanhamento de filetes de peixe, panados de porco ou carnes frias.

*Sirva os restos desta coroa, no dia seguinte, em salada misturando tudo.

Bom Apetite|

Arroz com Salsichas INGREDIENTES:

1 receita de «arroz simples de tomate» 250 g de salsichas frescas Alguns bocados de presunto ou toucinho Sal ao paladar

PREPARAÇÃO:

Faz-se o «arroz simples de tomate» sem este último, tendo previamente refogado no estrugido os bocados de presunto; deixa-se aloirar e, em vez de água, adiciona-se-lhe caldo de carne (ver Sopas). Depois de pronto, enforma-se com uma forma (de fazer bolos), ou ainda com uma tigela grande passada em água da sopa ou mesmo em água fervente, para desenformar bem, e enfeita-se com as salsichas previamente fritas num pouco de azeite ou pingue de porco. Bom Apetite!

Arroz com Frutos Secos

O Arroz com Frutos Secos é uma criação gastronômica que combina a simplicidade do arroz com a riqueza e textura única dos frutos secos.

INGREDIENTES:

350 g de arroz pilaf
50 g de passas
1 cebola grande
1 dente de alho
um bocado de gengibre
1 folha de louro
piripiri q.b.
75 g de amêndoas
75 g de pistachos
3 dl de iogurte
75 g de margarina
1/2 litro de água
1 colher de sopa de sumo de limão
sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Lavar o arroz e as passas e escorrer bem.

Corte a cebola às rodelas e faça  um refogado com a margarina, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro.

Em seguida, alourar neste refogado os frutos secos e o iogurte.

Temperar com o sal e o piripiri e saltear cerca de 5 minutos.

Regar com a água quente.

Quando levantar fervura, deitar o arroz. Deixar cozer com tampa por 25 minutos.

Antes de servir, salpicar o arroz com o sumo do limão.

Bom Apetite!

Arroz Chau-Chau

O Arroz Chau Chau é uma opção versátil que pode ser apreciada como acompanhamento ou como prato principal, oferecendo uma experiência autêntica e deliciosa da culinária chinesa.

INGREDIENTES:

50 g de arroz
8 ovos
120 g de manteiga
250 g de carne de aves cozidas ou assadas
150 g de carne de porco fresca frita
50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre
20 nozes grandes
20 amêndoas raladas sem pele
sal
água, o dobro do volume de arroz
3 colheres de sopa de leite
1 ramo de salsa
1 g de pimenta moída

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar, coza o arroz no dobro de volume de água com sal não mexendo para o arroz ficar bem solto,

Contudo deve ser preparado de véspera e guardando-o em sitio fresco.

Em seguida mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e então leva-se ao lume numa frigideira grande.

Entretanto corta-se a carne de aves e a de porco em prdacinhos pequeninos, bem como o presunto, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira e o arroz, que se passou também numa frigideira pequena com o resto da manteiga.

Por fim mexe-se tudo bem com as nozes e as amendoas na frigideira grande e serve-se quente.

Bom Apetite!

Arroz de Coelho à Caçador O Arroz de Coelho à Caçador é uma iguaria que incorpora a tradição da caça à culinária, resultando em um prato robusto e saboroso. INGREDIENTES:

-1 coelho de tamanho regular -750 g de arroz -5 colheres (de sopa) de azeite -1 chouriço cortado às rodelas -1 cebola grande bem picada -2 dentes de alho bem picados -1 folha de louro -1 ramo de salsa -2 grãos de pimenta -Água qb -Sal ao paladar

PREPARAÇÃO:

Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, junta-se-lhe o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta. Deixa-se apurar um pouco. Incorpora-se-lhe então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem louro, voltando-o de todos os lados Tempera-se de sal e adiciona-se-lhe, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais Mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio. Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar. Bom Apetite!